Ингредиенты: • 400 граммов очищенного барбариса • 800 г сахара • 1 стакан воды Выбрать крупные ягоды, удалить семечки, непременно сполоснуть ягоды в холодной воде, сложить в банку, залить вскипяченным, но уже холодным сиропом из сахара и воды. На другой день слить сироп, вскипятить, остудить, облить ягоды. На третий день варить вместе и ягоды, осыпав их остальным сахаром.… Читать далее »
Ингредиенты для начинки: • 12 луковиц • подсолнечное или оливковое масло • соль, перец Приготовить дрожжевое тесто, как описано в статье «Дрожжевое тесто». Луковицы почистить, мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета, посолить, поперчить. Тесто разделить на кусочки весом примерно 100 г, раскатать каждый в форме круга. Края защипать кругом, чтобы получилась корзиночка, в середину выложить… Читать далее »
Ингредиенты: • 300 г ржаных сухарей • 50-60 г изюма • 2 ст. л. сахара • 2 яблока • 2 ст. л. сметаны или сливок • 1 л воды • корица Сухари залить кипятком, а затем протереть через сито, не отжимая и не сливая воду. Добавить сахар, изюм, нарезанные ломтиками яблоки, протертую клюкву, корицу, накрыть крышкой и варить при мощности 350-450 Вт… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г ананаса для сиропа: 75 мл воды 150 г сахара 1 ст. ложка рома или ликера Ананас очистить, нарезать кружочками или ломтиками толщиной 2 — 3 мм (4—5 на порцию), удалив выемкой сердцевину, и разложить их на вазе или свернуть трубочками. Отдельно в соуснике подать крепкий сахарный сироп с ромом или ликером.
Ингредиенты: 700 г яблочного пюре 300 мл сиропа Плоды перебрать, промыть, очистить от кожицы, разрезать на дольки, вырезать семенную камеру, поместить в эмалированную посуду, добавить воду (1 кг яблок, 400 мл воды), варить 10—15 минут при 100°С. Разварившиеся плоды дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. К измельченной массе добавить 50%-ный сахарный сироп (500 г… Читать далее »
Ингредиенты для начинки: • 1 кг телятины или говядины • 1 луковица • 100 г растительного или топленого масла • 3-4 яйца • соль, перец, укроп, петрушка по вкусу Сварите мясо до мягкости в посоленной воде или бульоне. Достаньте и остудите, мелко нарежьте. Сварите яйца вкрутую и мелко порубите их. Замесите рассыпчатое или дрожжевое тесто. Измельчите луковицу, пожарьте в масле… Читать далее »
Ингредиенты: на 4 порции: 1 л кефира 300 г клубники мед или сахар листики мяты лед Все ингредиенты взбить с помощью миксера, разлить в бокалы, положить в них кусочки льда, в которых предварительно заморозить отдельные ягоды клубники и листики мяты.
Ингредиенты: 50—75 г кураги 350 мл воды 75—100 г сахара Перебранную и промытую курагу залить теплой водой и оставить для набухания на 2—3 часа, затем в этой же воде припустить. Курагу протереть вместе с отваром, добавить сахар и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне до загустения. Подавать к кашам, сладким и мучным блюдам, пирогам.
Ингредиенты: 1 кг помидоров 250 г корнеплодов сельдерея 1 кг яблок 250 г репчатого лука 80—90 г соли 30—50 г сахара 10 г молотого красного острого перца 15 г молотой корицы 2—3 г молотого черного перца 3—4 г гвоздики Зрелые помидоры нарезать дольками, распарить в кастрюле под крышкой, затем протереть через сито. Кисло-сладкие яблоки (лучше… Читать далее »
Наиболее подходит для замораживания горох с темно-зелеными горошинами, оптимальной зрелости. Когда горошины созрели, они сладкие, здоровые и плотной консистенции. Горошины вылущивают из стручков и сразу обрабатывают. Вылущенный горошек сварить в воде 3—6 минут в зависимости от размеров и спелости. Во время варки горошек нужно помешать, чтобы равномерно проварились все горошины. Горошек охладить холодной водой, откинуть… Читать далее »