Морковные котлеты

Ингредиенты: • 800 г моркови • 60 г сливочного масла • 1/2 ст. манной крупы • 1 яйцо • 3/4 ст. молока • 200 г творога • 1/2 ст. сухарей панировочных • 1 ст. сметаны • соль Очищенную морковь натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне припустить до полуготовности, затем добавить туда же манную… Читать далее »

Яблочно-морковный

Морковь используют яркоокрашенную, с небольшой сердцевиной (содержит больше каротина). Нашинкованную или мелко нарезанную, ее прошпаривают на пару (в пароварке или соковарке), протирают через сито. Яблоки кислые режут на кусочки и пропускают через ручную или электрическую соковыжималку. Протертую морковную массу (400 г) смешивают с яблочным соком (600 г) и добавляют 150 г сахара. Смесь прогревают при… Читать далее »

Сироп для глазирования изделий

Ингредиенты: 400 г сахара 150 мл воды 1/2 г лимонной эссенции Сахар растворить в горячей воде, довести до кипения, снять пену и уварить до готовности. Для определения готовности опустить указательный и большой пальцы в холодную воду, затем захватить каплю сиропа и быстро раздвигать и сдвигать пальцы: если сироп готов, между пальцами из капли сиропа образуется… Читать далее »

Торт из манной крупы

Ингредиенты: для теста: 1 стакан манной крупы 6 яиц 1 стакан сахарной пудры цедра 1 лимона для сиропа: 1,5 стакана сахара 1,5 л воды 50 г рома Желтки с сахарной пудрой взбивать миксером в течение 3—4 мин. Продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Добавить лимонную цедру и белки, взбитые в пену. Смесь вылить в… Читать далее »

Кабачки, фаршированные овощами, в томатном соусе

Ингредиенты: 500 г кабачков 350 г томатов 150 г моркови 100 г лука репчатого 16 г корня петрушки 6 г зелени петрушки 14 — 16 г соли 20 — 25 г сахара 45 мл масла растительного (без учета расхода на обжаривание и тушение) Кабачки, лук репчатый и зелень подготовить так же, как для кабачков, фаршированных… Читать далее »

Баба ржаная

Ингредиенты: • 10 яиц • 150 г сахара • 10 г корицы • 10 г гвоздики • 15 г бадьяна • 1 ложка пшеничной муки • 3 ложки муки из ржаного хлеба • 1 ложка масла 10 желтков и 150 г сахара взбить, всыпать толченой и просеянной корицы, гвоздики, бадьяна, сухой просеянной муки из ржаного хлеба и пшеничной муки, размешать хорошенько. Туда же… Читать далее »

Окрошка самая простая (старинная русская кухня)

Ингредиенты: на 6 порций: 1 кг свежих огурцов 0,5 кг зеленого лука 10 сваренных вкрутую яиц 250 г сметаны 2,5 л хлебного кваса соль Мелко нарезать огурцы, зеленый лук, яйца, добавить сметану, залить квасом, посолить по вкусу, перемешать и подавать.

Чай уральский с душицей

Ингредиенты: 40 г черного чая 20 г душицы, 20 г зверобоя 20 г плодов шиповника по 20 г черной смородины и черники 10 г бузины Все компоненты соединить. Заваривать чай из расчета 1 ч. ложка на 1 стакан кипятка.