Ингредиенты:
• 400 граммов очищенного барбариса
• 800 г сахара
• 1 стакан воды
Выбрать крупные ягоды, удалить семечки, непременно сполоснуть ягоды в холодной воде, сложить в банку, залить вскипяченным, но уже холодным сиропом из сахара и воды. На другой день слить сироп, вскипятить, остудить, облить ягоды. На третий день варить вместе и ягоды, осыпав их остальным сахаром. Для простого варенья можно ягоды не чистить, но только сполоснуть их и варить, как обыкновенно: на 400 г ягод 600 г сахара и 1 стакан воды.