1 стакан перловой крупы залить холодной кипяченой водой и оставить на 8—12 часов. В кастрюлю с толстым дном положить слой тертой моркови, затем — замоченной крупы, затем — сушеных фруктов (яблок, чернослива, изюма или их смеси), затем снова слой крупы. Посолить, добавить немного сахара и залить водой (она должна покрывать продукты).
Когда вода закипит, кастрюлю поставить в разогретый духовой шкаф и томить 25—30 мин.