Для теста: • 2 ст. муки • 200 г маргарина • 2/3 ст. воды • 1 ст. л. сахара • 1/4 ч. л. соли Для начинки: • 500 г творога • 80 г сливочного масла • 3 яйца • 1 ст. л. муки • 100 г сахара • 1 ст. л. лимона • 1ст. л. изюма Муку смешать с холодной водой, в которой предварительно растворить соль и… Читать далее »
Она не относится к долгохранящимся продуктам, но в условиях холодильника ее можно хранить до 2—3 месяцев. Ягоды, предназначенные для хранения, следует собирать в сухую погоду, когда спадет роса. Те, которые собраны после дождя, долго не хранятся. Смородину лучше собирать в кистях. Можно собирать и сами ягоды, но в этом случае их нужно предварительно обсушить, рассыпав… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг свеклы 250 г квашеной капусты цедра лимона Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Свеклу и цедру лимона положить в эмалированную кастрюлю, добавить 0,4— 0,5 л воды и кипятить на слабом огне под крышкой 20—25 мин. Сок слить, а в оставшуюся массу вновь залить 0,3—0,4 л воды и кипятить 5—10 мин. Сок… Читать далее »
Ингредиенты: 250 г телячьей печени 1 луковица 1 ст.л. панировочных сухарей 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки 30 г копченого сала 1/2 яйца 2 ст. л. сметаны 2 ст.л. растительного масла соль Сложность приготовления: *** Время приготовления: 40 мин Калорийность 1 порции: 230 ккал 1. Сало нарежьте небольшими кубиками. 2. Зелень петрушки переберите, помойте… Читать далее »
Для овощной смеси подбирают: огурцы (некрупные, с плотной мякотью) красные помидоры сладкий красный или зеленый перец молодые кабачки патиссоны зелень петрушки пастернака сельдерея Плоды и зелень моют, помидоры прокалывают деревянной иглой в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула при пастеризации, патиссоны и кабачки бланшируют в кипящей воде 3 — 5 мин, затем охлаждают. В подготовленные… Читать далее »
Нарезанные яблоки проваривают в воде (на 1 кг яблок — один стакан воды) до размягчения долек, добавляют яблок 1 кг сахарного песка и, непрерывно помешивая, варят в один прием до готовности. Джем готов, если капля на тарелке не расплывается, а быстро и сильно густеет.
Ингредиенты: На 1 л сока — 2,1 кг плодов Сок первого и второго отжима смешать, нагреть до кипения и выдержать при этой температуре 3 — 4 минуты, профильтровать и незамедлительно расфасовать в прогретые банки. Пастеризовать при 85 — 90°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 12 минут, трехлитровые — 22 минуты. При использовании трехлитровых… Читать далее »
Ингредиенты: 500 мл столового 9%-ного уксуса 75—100 г зелени тимьяна Зелень тимьяна мелко нарезать и залить уксусом. Хранить в закрытой посуде в темном месте.
Ингредиенты: 1 кг рыбы (скумбрия, щука, линь и др.) 2—3 ст. ложки растительного масла 2 луковицы 1/2 стакана рыбного бульона 3/4 стакана красного сухого вина соль перец зелень укропа Филе скумбрии с кожей посыпать перцем и обжарить на сковороде в масле до образования хрустящей корочки, затем переложить в сотейник. На той же сковороде спассеровать мелко… Читать далее »
Ингредиенты: 3 баклажана 400—500 г помидоров 3 головки чеснока 3 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка муки сахар соль Баклажаны нарезать небольшими кусками и положить их на 10 мин в подсоленный кипяток, а затем под пресс на 15—20 мин. Запанировать их в муке, обжарить на растительном масле и выложить на блюдо. Отдельно обжарить помидоры… Читать далее »