Архив за месяц: Август 2020

Слоеные пирожки с вареньем

Ингредиенты: • 200 г сливочного масла • 2 ст. муки • 1 яйцо • ½ ст. варенья • 3 ст.л. сахара Из масла, муки и яйца замесите тесто, как описано в статье «Слоеное тесто». Раскатайте толщиной 5 мм. Стаканом или жестяной формой вырежьте круглые лепешки. У половины лепешек вырежьте рюмкой середину, сложите их на целые лепешки. Разложите пирожки и вырезанные… Читать далее »

Рыба по-русски

Ингредиенты: 1 кг рыбы (щука, судак, треска, филе морского окуня, зубатка, хек и др.) 1 стакан свежих белых грибов 1 стакан белого вина 1 морковь 1 корень петрушки 4 шт. лука-порея 4 соленых огурца 1 ст. ложка томата-пюре огуречный рассол Мелко нарезанные коренья сварить, процедить, добавить в отвар очищенные от кожицы и нарезанные соломкой огурцы,… Читать далее »

Ягоды княженики сушеные

Слегка подвяленные ягоды сушить в духовке при температуре 60°С в течение 3—4 дней. Хозяйке на заметку Настой сухих ягод княженики используют при лечении простудных заболеваний, болезней почек, отеках, отложениях солей, а также для лечения анемии, гастритов, колитов и поносов. Он готовится из 1 ст. ложки сушеных ягод, которые нужно залить 1 стаканом кипятка и настаивать… Читать далее »

Карп, запеченный с капустой и рисом

Ингредиенты: 1 карп лимонный сок или уксус 1/2 кочана квашеной капусты 1 стакан растительного масла 1/2 стакана риса перец соль Целого карпа хорошо промыть и выпотрошить, посолить и смазать лимонным соком или уксусом. Капусту нашинковать и припустить с 3/4 стакана масла до мягкости, затем добавить промытый рис, влить 1 стакан горячей воды и тушить почти… Читать далее »

Бутерброды с сыром и перцем

Ингредиенты: на 2 порции: 100 г хлеба пшеничного (2 ломтика) 30 г сливочного масла 100 г сыра перец красный молотый Хлеб пшеничный нарезать на ломтики. Намазать маслом, положить сверху нарезанный полосками сыр, посыпать красным перцем. Подогревать в печи 1 мин при полной мощности до плавления сыра.

Щука по-жидовски

Ингредиенты: • 3500 гр. щуки • 1 белый хлеб • 100 гр. сливочного масла • 35 луковиц • 2 ложки толченого простого перца • 8 гр. шафрана • Хрен • Свекольный рассол Взять 3500 гр. щуки, разрезать вдоль хребтовой кости, вынуть из брюха молоки, жир и кровь, положить все это в банку. Со щуки снять кожу, разрезать ее поперек кусками в четыре пальца… Читать далее »

Колбасы копченые с чесноком и специями

Ингредиенты: • 9 кг свинины • 1,6 кг говядины • 500 г соли • 25 г перца • 13 г белого перца • 25 г корицы • 12 г селитры • 12 г мускатного ореха Мясо мелко нарежьте и положите на решето на 24 часа в обыкновенной теплой комнате, чтобы мясо обсохло. Нарежьте небольшими кусочками 6 фунтов верхнего свиного сала, посолите и также… Читать далее »

Коврижка медовая

Ингредиенты: 2 стакана муки 1/2 стакана воды 200 г сахара 1 стакан меда корица гвоздика сода растительное масло для смазки Сахар и мед смешать с водой и прокипятить. Сироп охладить до комнатной температуры, добавить корицу, гвоздику, соду, тщательно перемешать, добавить муку, замесить негустое тесто. Раскатать его в корж толщиной 1 см, положить на смазанный маслом… Читать далее »

Свинина в маринаде

Ингредиенты: • 1,2 кг свинины • 1 луковица • 1/2 ст. оливкового масла • 1 ст. мадеры • 1 ст. уксуса • черный перец • лавровый лист • эстрагон • соль Взять кусок свежей несоленой свинины, снять кожу, замариновать на 2 или 3 суток следующим образом: облить мясо уксусом, оливковым маслом, мадерой, посыпать перцем, посолить, положить лавровый лист, нарезанную луковицу, эстрагон. Когда свинина замаринуется,… Читать далее »