Морковь готовят, как указано выше. Клюкву полной зрелости раздавливают, прогревают при 60°С в течение 5 минут, протирают через сито. Морковное пюре (9700 г) смешивают с клюквенным соком, приготовленным с мякотью (300 г), добавляют 250 г сахара на 1 кг смеси, тщательно перемешивают и прогревают при 85°С в течение 5 минут, разливают в горячие банки поочередно… Читать далее »
Ингредиенты: 200 г ржаного черствого хлеба 1 репа с листьями 1,5 л воды 2 луковицы 2 ст. ложки растительного масла соль Отделить листья от репы. Репу зачистить, тщательно промыть и натереть на крупной терке. Листья тщательно промыть и нарубить. Подготовленные овощи залить горячей водой, посолить, довести до кипения, затем охладить. Далее готовить, как тюрю крестьянскую.
Ингредиенты: 500 г филе говядины 3 яйца 150 г отваренных в подсоленной воде грибов 3 дольки чеснока 3 ст. л. томатной пасты растительное масло соль перец черный молотый Сложность приготовления: **** Время приготовления: 1 ч 5 мин Калорийность 1 порции: 230 ккал Филе говядины отбейте молотком до тестообразной консистенции, посолите, поперчите и сформуйте в виде… Читать далее »
Ингредиенты: • 4 ст. гречневой муки • 50 г свежих дрожжей или 2 ч.л. сухих • 3-4 яйца • масло для жарки • холодная и кипящая вода • соль по вкусу 1 ст. муки залить 1 ст. холодной воды, хорошо размешать, добавить 3,5 ст. кипятка, размешать, остудить до комнатной температуры. Добавить дрожжи, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2… Читать далее »
Ингредиенты: 2 стакана клубники 1 стакан холодных густых сливок 1 ст. ложка сахарной пудры кубики льда Клубнику, сливки, сахарную пудру поместить в миксер. Взбивать 2—3 мин при средней скорости, разлить на четыре порции, положить в каждую лед.
Малина очень легко отдает сок, поэтому прогревания ягод не требуется. Сразу после раздавливания их прессуют или отжимают руками через мешочек. Сок можно выпаривать в соковарке, так же, как из земляники, готовить его с мякотью. Сок из малины очень кислый — его или купажируют с соком сладких плодов, или при употреблении разбавляют сахарным сиропом.
Ингредиенты: 450 г соленых грибов 1 луковица 3 ст. ложки растительного масла зелень перец соль Соленые грибы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком, добавить перец, соль. Подготовленную икру уложить горкой в салатник и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Ингредиенты: 1 тушка карпа (200–250 г) 2 луковицы 2 ст. л. лимонного сока 1 лимон 1 вареное яйцо соль, перец черный молотый соус Для соуса: 100 г щавеля 4 веточки укропа 1 ст. л. сливочного масла 1 ст.л. рубленой зелени петрушки соль перец черный молотый Сложность приготовления: *** Время приготовления: 35 мин Калорийность 1 порции:… Читать далее »
Ингредиенты: • 6 бекасов • 100 г шпика • 2-3 ст.л. масла Бекасов ощипать. но не потрошить. Промыть, посыпать солью, обложить шпиком и обернуть бумагой, предварительно обмазав маслом. Бумагу закрепить при помощи ниток. Птицу зажарить на вертеле.
Ингредиенты: 1 редька 3—4 картофелины 1 л кваса 50 г тертого хрена зеленый лук зелень петрушки или укропа соль Редьку натереть, картофель сварить в кожуре, охладить, очистить и мелко нарезать. Смешать редьку с картофелем, посолить и оставить на 1 час. Затем развести холодным квасом, заправить хреном. Подавать с зеленью лука, петрушки или укропа.