Соус обыкновенный
Ингредиенты: • 1 ст. л. масла • 1 ст. л. муки • 2 ст. бульона • зелёный лук • соль Масло и муку смешать и вскипятить. Добавить 2 ст. бульона соль, зеленый нашинкованный лук и дважды довести до кипения.
Архив за месяц: Август 2020
Пюре из яблок
Пюре готовят из любых сортов яблок. Чистые плоды режут, кладут в кастрюлю, добавляют небольшое количество воды (1,5 стакана на 3 кг плодов), прогревают до размягчения (желательно в пароварке, соковарке или скороварке). Горячую массу быстро протирают через сито или дуршлаг (можно добавить сахар по вкусу), раскладывают по банкам и при температуре 85°С пастеризуют: пол-литровые — 20… Читать далее »
Суп-пюре из моркови
Ингредиенты: на 2 порции: 400 г моркови 50 г репчатого лука 60 г корня петрушки 500 мл мясного бульона 5 ст. ложек сливок Морковь, корень петрушки (предварительно промытые), лук репчатый очистить и вновь промыть. Овощи нарезать на кусочки, поместить в посуду, залить бульоном и варить при полной мощности 12-14 мин, пока овощи не станут мягкими.… Читать далее »
Капуста цветная в тесте
Ингредиенты: 800 г цветной капусты 1/2 стакана сметаны 2/3 стакана муки 2 яйца 1/3 ч. ложки разрыхляющего порошка соль и сахар по вкусу Отварить цветную капусту, охладить, разделить на части. Для приготовления теста яйца взбить венчиком, добавляя попеременно муку, сметану, а в конце — разрыхляющий порошок, сахар и соль. С помощью вилки погрузить кусочки цветной… Читать далее »
Салат фруктовый с орехами
Ингредиенты: 4 яблока 1 лимон 1/2 стакана миндаля 1 ст. ложка изюма 3 ст. ложки сахара Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать короткой соломкой или ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Добавить промытый и измельченный изюм и очищенный от оболочек и подсушенный миндаль. Салат заправить лимонным соком и сахаром. При подаче салат посыпать орехами и… Читать далее »
Студень
Ингредиенты: • голова или ноги телячьи и свиные • лавровый лист, соль, перец • хрен, горчица Ноги и голову поместить в кастрюлю и залить водой. В емкость положить лавровый лист, соль и специи по вкусу и варить приблизительно 3-4 часа до готвности мяса. Затем удалить кости, положить мясо в емкость и залить процеженным и остуженным бульоном. Емкость поставить в холодок. Употреблять студень следует с… Читать далее »
Яблоки, фаршированные брусникой
Ингредиенты: 5 яблок 100 г сахара 1 стакан брусники 3 ст. ложки воды У яблок удалить сердцевину с семенами. Бруснику перебрать и сварить (но не разваривать) в небольшом количестве сахарного сиропа. Яблоки начинить брусникой, положить на сковороду и запечь в духовом шкафу. Готовые яблоки выложить на блюдо и полить сиропом, в котором варилась брусника.
Куриный суп с лапшой
Ингредиенты: • 150 г курицы • 1 луковица • 2 моркови • 1 корень петрушки • 1 корень сельдерея • 2 ст. л. масла • 1 л мясного бульона • соль Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея нарезать соломкой, добавить масла и прогреть при мощности 800-900 Вт в течение 2-3 минут. Мясной бульон довести до кипения, а затем добавить овощи и варить ещё… Читать далее »
Перец салатный в томатном соке
Ингредиенты: 1 кг свежего перца 1 л томатного сока Перцы должны быть зрелыми, сладкими на вкус, здоровыми, без повреждений, плотными; зеленой или красной окраски. Отобранные и отсортированные перцы вымыть в холодной воде, вырезать плодоножки, очистить от семенников и бланшировать 5—9 мин для придания им мягкости (т. е. до полуготовности). Дать стечь воде, выложить горячими в… Читать далее »
Репа фаршированная
Ингредиенты: • 8 корней репы • 1/3 ст. тёртого сыра • 30 г сливочного масла • 1/2 ст. сметаны Для фарша: • 1/2 ст. риса • 1 луковица • 1 яйцо • петрушка Очистить репу от кожицы и ножом сделать круговой надрез до половины плода. Сварить репу в холодной воде до мягкости. Рис перебрать, промыть и обсушить. Очищенный репчатый лук мелко нашинковать, обжарить… Читать далее »