Ингредиенты: на 4 порции: 800 г куриного мяса 2 л воды 1 стакан зеленого горошка 2 моркови 4 розетки цветной капусты петрушка укроп соль Хорошо промытую курицу разрезать на мелкие куски, залить водой и варить на слабом огне, снимая пену. Добавить соль, нарезанную морковь, через некоторое время — цветную капусту и незадолго до полной готовности… Читать далее »
На 1 кг соуса: 2,3 кг протертой томатной массы 140 г сахара 25 г поваренной соли 7,5 мл уксусной эссенции 2 — 3 зубчика растертого чеснока 3 — 4 шт. черного горького перца и гвоздики 2 — 3 г молотой корицы Томатный соус готовят из протертых помидоров. Массу уваривают в 2 раза, добавляя по рецептуре… Читать далее »
Ингредиенты: 400 г ежевики 100 г грецких орехов 2 яичных желтка 100-150 г сахара 100 г сухого белого вина 1 ч. ложка лимонной цедры Ядра грецких орехов измельчить в шинковке с насадкой в виде мелкой терки. Перебранную и вымытую ежевику выложить в салатник, посыпать измельченными ядрами грецких орехов. Яичные желтки взбить с сахаром, развести сухим… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 кг говядины • 3 кг картофеля • 2-3 ст.л. сливочного масла • соль, перец по вкусу • укроп, петрушка Говядину сварите в бульоне. Отврите картофель в мундире, почистите, выложите на блюдо, полейте растопленным маслом, добавьте зелень. Мясо нарежьте ломтиками, подайте на одном блюде с картофелем.
Ингредиенты: • 2,5 ст. смоленской крупы • 2 яйца • 2 ст. сметаны • 1/2 ст. мелкого сахара • 1 ч. л. корицы • 1 ст. изюма без косточек Крупу перетереть с яйцами, высушить, просеять сквозь дуршлаг, смешать со свежей сметаной, сахаром, добавить корицы и обваренного и вытертого изюма, поставить в духовку. Подавая, выложить на блюдо. А вы позаботились о… Читать далее »
Ингредиенты: • полтора килограмма телятины • 2 морковки • корень петрушки • 1 головку лука порея • 2 головки репчатого лука • корень сельдерея • 10 огурцов средней величины • 100 граммов вареной ветчины • 1 — 2 гвоздики • 1/2 ложки масла • 1 ложка муки • 1/2 ст. густых сливок • 2 яичных желтка • душистый перец • соль • зелень (укроп) Сварите бульон из телятины с кореньями, специями… Читать далее »
Ингредиенты: 200 г свежих грибов 200 г тыквы 1 луковица 2 картофелины 1 кислое яблоко 1 помидор 1 ст. ложка растительного масла 1 корень петрушки или сельдерея зеленый лук соль вода Отваренные грибы, лук и корень петрушки нарезать соломкой и потушить в растительном масле. Тыкву и картофель также нарезать соломкой, положить в грибной отвар и… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 кг перца — 2 л молочной сыворотки Промыть зеленый стручковый перец, порубить ножом, положить в кастрюлю, залить молочной сывороткой и на малом огне варить около часа, затем выложить в банки и плотно укупорить. Перец, приготовленный таким способом, можно хранить 6 месяцев. Перечный соус подается со сметаной как острая приправа к мясным блюдам.
Ингредиенты: на 5 порций: 400 г белокочанной капусты 200 г моркови 100 г свежих яблок листья салата соль и сахар по вкусу 100 г сметаны 1 ст. ложка лимонного сока зелень петрушки Капусту, морковь, яблоки без сердцевины нарезать тонкой соломкой, заправить лимонным соком, посахарить и посолить по вкусу. Все перемешать, уложить в салатник на листья… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 кг телятины • 2-3 зерна душистого перца • 1/2 белого хлеба • 2 яйца • 5-6 сухарей • 2 ст.л. масла • 1 ст. риса • соль Телятину пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, положить намоченный и отжатый хлеб, 1 яйцо, все тщательно перемешать. Рис отварить в большом количестве воды без соли. Добавить рис в фарш и перемешать. Сформировать котлетки, обмакнуть… Читать далее »