Ингредиенты: для бульона: 500—600 г пищевых рыбных отходов 1 луковица 1 небольшой корень петрушки 1 морковь, вода для кальи: 200 г рыбного филе без костей 400 г икры 1 маринованный огурец 1 луковица растительное масло 2 картофелины соль перец лавровый лист зелень При разделке рыбы (щуки, судака, минтая и др.) оставить икру и хранить ее… Читать далее »
Ингредиенты: 1 стакан березового сока 3 стакана воды 4 ст. ложки меда лимонная кислота на кончике ножа В кипяченой горячей воде растворить мед и лимонную кислоту. Охладить и соединить с березовым соком.
Подготовленные ягоды малины плотно уложить в банки, непрерывно встряхивая, залить заранее приготовленным свежим малиновым соком, накрыть крышками и пастеризовать при 80°С: банки емкостью 0,5 л — 7—8 мин. банки емкостью 1 л — 12—14 мин. После пастеризации банки немедленно герметически укупорить, перевернуть вверх дном и охладить. Хозяйке на заметку Сок малины назначают при отсутствии аппетита,… Читать далее »
Свежие здоровые ягоды перебрать, промыть, отделить излишки влаги, измельчить с помощью домашней овощерезки, шинковки или мясорубки, положить под пресс и отжать сок. Для увеличения выхода сока к мезге добавить немного воды (1 кг мезги, 50 —100 мл воды), нагреть до 60°С, отжать сок электрическими или механическими соковыжималками, винтовым ручным прессом для домашнего консервирования. Для отделения… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 индейка или 2 небольшие курицы • 50 г сливочного масла • 1/4 ч.л. мускатного ореха • 1/2 французской булки • 1/2 ст. молока • 2 яйца • 5-6 сухарей • 1/4 лимона • 3/4 рюмки мадеры • 1 ст.л. каперсов • соль Срезать филе с 1 индейки или 2 куриц, очистить от жилок, мелко изрубить, положить масло, мускатный орех, соль, 1/2 французской булки,… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг клубники 200 г сметаны 100 г сахара Перебрать клубнику, промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Уложить на блюдо в виде усеченной пирамиды и покрыть сметаной, взбитой с сахаром. Вокруг сделать узор из взбитой сметаны. Перед подачей выдержать клубнику в холодильнике 1/2 — 1 час.
Ингредиенты: на 2 порции: 100 г ветчины 2 яйца 2 небольших помидора 2 ст. ложки подсолнечного масла или 3 кусочка сливочного масла (величиной с кусок сахара) соль молотый перец Ветчину нарезать кусочками и жарить в горячем масле по 30 сек с обеих сторон, добавить натертые на терке помидоры, перемешать и жарить еще 3 мин. Залить… Читать далее »
Ингредиенты: 4 ст. ложки персикового сока 1 яичный желток 2 стакана холодного молока 2—3 кубика льда 1/4 стакана сливок Все продукты, кроме сливок и льда, поместить в миксер. Взбивать 3—4 мин, перелить через ситечко в бокал и положить сверху одну ст. ложку отдельно взбитых сливок.
Ингредиенты: 500 г говядины 3 ст. ложки растительного масла 1 луковица 1 помидор 1 морковка 1 ст. ложка нарезанного шалфея 1 стакан воды 3 ст. ложки сливок 2-3 ст. ложки кетчупа соль перец и белое вино по вкусу Подготовленное мясо со всех сторон обжарить в скороварке в масле, посыпать солью, перцем и шалфеем. Лук, томаты… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 кг говядины • 1 слабосоленая сельдь • 1 луковица • 1,5 ст.л. масла • 1/3 ст. муки • 1/3 лимона • соль по вкусу Говядину отварить до готовности. Отмерить 2 стакана бульона, в котором варилось мясо. Сельдь промыть в холодной воде, очистить от кожи и костей, мелко нарезать и смешать с мелко нарезанной луковицей. Масло растопить в глубокой сковороде,… Читать далее »