На дно бочонка положить пряности: зонтики укропа, листья хрена, вишни и смородины. Затем рядами уложить подготовленные овощи: первый слой — красные, бурые и зеленые помидоры, несколько стручков болгарского перца, разрезанного пополам, и 1 жгучий стручковый перец, затем — нашинкованную белокочанную капусту, снова — помидоры и так до конца. В каждый третий слой овощей добавлять пряности.… Читать далее »
Ингредиенты: на 2 порции: 300 г курицы 60 г моркови 60 г репчатого лука лавровый лист перец горошком 700 мл воды соль по вкусу зелень сельдерея Курицу разделать, промыть холодной водой, нарезать на крупные куски, положить в глубокую посуду, добавить морковь, нарезанную кружочками, лук репчатый — дольками, измельченную зелень сельдерея, лавровый лист, перец горошком, соль.… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 тушка зайца, • 50 г шпика • 1 голову или 4 ножки телячьи • 50 г масла • 400 г говядины • 2-3 яйца • 2 моркови • 2 луковицы • 20-30 зёрен душистого перца • 1 ст. уксуса • петрушка, сельдерей, лавровый лист Тушку зайца нашпигуйте шпиком, яйцами, луком и морковью, зажарьте в духовом шкафу до готовности. Затем остудите, сложите в форму… Читать далее »
Для приготовления компотов используют шиповник с крупными плодами. 1 способ. Зрелые плоды разрезают, очищают от семян и волосков, моют в холодной воде, помещают в кастрюлю и бланшируют в кипящей воде 2 минуты с немедленным охлаждением. Укладывают в банки, заливают сиропом (300 г сахара на 1 л воды, в которой бланшировали плоды, и 4 г лимонной… Читать далее »
Ингредиенты: • 600 г чернослива • 0,5 л спирт • 2 л водки • сахар Из чернослива удалить косточки, порезать на кусочки, засыпать в бутыль, залить спиртом и водкой и настаивать 1, 5 месяца, периодически встряхивая бутыль. По прошествии указанного срока настой слить, отфильтровать и закупорить. Сливы залить водой и настаивать 3 суток. После этого слить, смешать с ранее… Читать далее »
Ингредиенты: на 2 порции: 300 мл молока 90 г манки 1 яйцо 60 г сахара соль по вкусу В молоко добавить ванилин и довести до кипения (около 3 мин) при полной мощности. Манную крупу смешать с сахаром, солью и всыпать в горячее молоко при помешивании. Варить 3 мин при средней мощности, периодически помешивая. Яйцо разделить… Читать далее »
Вымытые и очищенные корни хрена нарезать стружкой, высушить в печи или духовке и измельчить в кофемолке. Хранить в закрытой посуде. Перед использованием в качестве приправы порошок разводят водой, добавляют уксус и соль по вкусу. Чеснок — травянистое двулетнее растение семейства лилейных. Образует сложную луковицу, состоящую из отдельных долек (зубчиков). В чесноке содержится значительно больше фитонцидов,… Читать далее »
Капусту нашинковать полосками шириной около 1 см, бланшировать 1,5 мин., дать стечь воде, после чего разложить на ситах тонким слоем. Сушить при температуре 60°С. Во время сушки капусту периодически перемешивать. Высушенная капуста — темно-зеленого цвета с желтым оттенком посредине.
Ингредиенты: 2,5 стакана крупы 2—3 луковицы 50 г сушеных грибов 3 стакана грибного бульона 3—4 ст. ложки растительного масла соль Сушеные грибы сварить, промыть, мелко порубить и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле. Крупу обжарить без масла, всыпать в процеженный кипящий грибной бульон, удалить выплывшие зерна, положить 1 ст. ложку масла и варить… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г протертой облепихи 450 мл сиропа Для изготовления сока с мякотью пригодны как свежие, так и замороженные ягоды. Их надо перебрать, промыть, поместить в дуршлаг и на 2 — 3 минуты опустить в кипящую воду (сочные ягоды можно не бланшировать), протереть через сито. Много мякоти содержит сок, полученный с помощью механической или электрической… Читать далее »