Вымытые и очищенные корни хрена нарезать стружкой, высушить в печи или духовке и измельчить в кофемолке. Хранить в закрытой посуде. Перед использованием в качестве приправы порошок разводят водой, добавляют уксус и соль по вкусу.
Чеснок — травянистое двулетнее растение семейства лилейных. Образует сложную луковицу, состоящую из отдельных долек (зубчиков).
В чесноке содержится значительно больше фитонцидов, углеводов, эфирных масел и витаминов, чем в луке; 6,5% белков, 0,1% органических кислот, а также минеральные вещества, представленные калием, железом, натрием, фосфором.
Листья и луковицы чеснока используют в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, в колбасном производстве, в различных соленьях и маринадах. Благодаря фитонцидам чеснок применяется в медицинских целях.
Он оказывает антимикробное действие, стимулирует сердечную деятельность, процессы регенерации тканей, положительно влияет на секрецию желез пищеварительного тракта.
|
ВНИМАНИЕ! Препараты чеснока не рекомендуется употреблять при беременности, эпилепсии. |
Для приготовления сока можно использовать листья, стебли и луковицы. Листья и стебли могут быть использованы весной или ранним летом, до начала образования луковицы, когда они достаточно сочны. Летом, осенью и зимой сок можно готовить только из луковиц.