Для приготовления варенья используют лепестки красной казанлыкской розы. Лепестки розы отрывают от чашечки, а затем отрезают их основания, окрашенные в белый цвет. Затем лепестки просеивают на крупном сите для отделения пыльцы и промывают. Приготавливают негустой сахарный сироп из 1 кг сахара и 0,5 л воды и в него погружают 125 г предварительно подготовленных лепестков. Варенье… Читать далее »
600 — 700 г абрикосов моют и разрезают по бороздке на половинки для удаления косточек. Мелкие абрикосы можно варить целиком, удалив косточки заостренной деревянной палочкой. Для получения варенья лучшего качества следует очистить абрикосы от кожицы. Для этой цели их погружают на 3 — 4 минуты в кипяток, а затем быстро охлаждают холодной водой. При такой… Читать далее »
Ингредиенты: 350 г сушеной рыбы 200 г редьки 150 г зеленого лука 700 г хлебного кваса соль Мелкую сушеную рыбу (без чешуи и внутренностей) и редьку натереть по отдельности на терке. Удалить рыбные кости. Зеленый лук мелко нашинковать и растереть с солью. Все соединить с хлебным окрошечным квасом и посолить по вкусу.
Ингредиенты: 1 средняя зрелая дыня 2 ст. ложки лимонного сока 1/4 ч. ложки соли 1/4 ч. ложки свежемолотого перца 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха 125 г яблочного или апельсинового сока Дыню очистить, удалить семена, мякоть нарезать кусочками размером 2,5 см. Из дыни, лимонного сока, соли, перца и мускатного ореха приготовить пюре (в миксере) и… Читать далее »
Яблоки, предназначенные для сушки, тщательно обмывают, нарезают кружками или пластинками, а также продолговатыми дольками. При нарезке необходимо удалять семенники. Яблоки с тонкой кожицей сушат вместе с кожицей, а если кожица плотная, то ее удаляют. Нарезанные плоды замачивают в воде, чтобы они не потемнели. Рекомендуется добавить в воду немного лимонной кислоты (1%-ный раствор). Перед сушкой нарезанные… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты 2 небольшие луковицы 1 крупный лавровый лист 1 корень или 3—4 стебля петрушки 8—10 горошин перца 400—500 г свежих грибов 1 ст. ложка муки зелень соль растительное масло вода Нарезанные соломкой капусту и лук, лавровый лист, петрушку и перец потушить с добавлением небольшого количества воды. Отдельно сварить мелко нашинкованные грибы,… Читать далее »
Ингредиенты: • 1,5 — 1,75 литра воды • 1 стакан чечевицы • 1 луковица • 1 морковь • 1 петрушка • 3 лавровых листа • 6 горошин черного перца • 0,5 головки чеснока • 1 столовая ложка зелени чабреца Чечевицу замочите ровно на сутки в холодной воде. Перед приготовлением еще раз промойте ее под струей проточной воды, затем залейте холодной водой и поставьте на… Читать далее »
Ингредиенты: • 10 средних яблок • 1 ст. варенья • 1,5 ст. сметаны 30% жирности • 4 яйца • 1 ст.л. муки • ¼ ст. сахарного песка Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нафаршировать вареньем, уложить на блюдо. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену. Сметану, желтки, муку, сахар хорошенько смешать, ввести пену из 4 белков. Облить этой смесью… Читать далее »
Ингредиенты: 400 г телятины или свинины 500 г белокочанной капусты 1 луковица 2 стручка сладкого перца 200 г шампиньонов 1 долька чеснока 1 ч. ложка красного молотого перца 2 стакана мясного бульона 2 стакана риса Мясо разрезать на кубики величиной 2×2 см. Нарезать лук и чеснок, капусту нарезать тонкими полосками. Из стручков перца удалить сердцевину,… Читать далее »
Кизил перебирают, моют и измельчают, помещают в алюминиевую или эмалированную посуду и заливают таким количеством воды, которое Достаточно, чтобы покрыть плоды. Затем плоды варят до размягчения, не допуская, однако, их разваривания. Полученный сок процеживают, добавляют сахар (800 г сахара на 1 л сока) и варят 10—12 минут. За 3 — 4 минуты до снятия желе… Читать далее »