Ингредиенты: на 1 л — 700 г айвы 400 мл свекольного сока 1 г аскорбиновой кислоты Айву очистить, удалить сердцевину и семена, разрезать вдоль на 4 части. Удаленную сердцевину и снятую кожицу залить холодной водой, нагреть до кипения и кипятить около 20 мин. Затем процедить, добавить аскорбиновую кислоту и свекольный сок. Смесь довести до кипения,… Читать далее »
В Древней Руси соусами называли отварные овощи, а для обозначения подливы существовало другое слово – взвар, современное название закрепилось за ним в 18 веке. Традиционные русские подливы готовили из сливочного масла, муки и мясного, рыбного или грибного бульона. В зависимости от степени прожарки муки в масле получали белый или красный соус. Первоначально соусом сразу же… Читать далее »
Ингредиенты: на 5 порций: 500 г муки 3 ст. воды (простокваши, кислого молока или кефира) 2—3 яйца 1 ст. ложка сахара соль и сода по 1 ч. ложки Муку, яйца, сахар, соль смешать с простоквашей (кислым молоком, кефиром), в этом случае соду можно не использовать. Тесто хорошо вымесить, чтобы не было комков. Если тесто делается… Читать далее »
В муку влейте воду со взбитыми яйцами. Для теста: 260 г муки 10 г дрожжей 100 мл молока или воды 40 г сахара 1/2 чайной ложки соли 1 яйцо 2 г ванильного сахара Для прослойки: 150—200 г топленого масла или маргарина С п о с о б п р и г о т о… Читать далее »
Ингредиенты: • 1000 – 1200 гр. утки • Соль • Душистый перец • Простой перец • 2 гвоздики • 1 морковь • 1/2 корня петрушки • 1/2 сельдерея • 1/2 порея • 1 луковица • 2 — 3 шт. лаврового листа • 10 — 15 зерен душистого перца • Соль • 50 гр. белых сушеных грибов • 1,5 ложки масла • 3/4 стакана муки • 1,5 стакана сметаны На лапшу: • 1,5 стакана… Читать далее »
Ингредиенты: • 400 г земляники • 800 г сахара • 1 стакан воды • Спирт Взять свежей, крупной, в хорошую погоду собранной земляники, сложить ее на блюдо, окропить спиртом, посыпать 200 г сахара, поставить в прохладное место на целую ночь. На другой день сделать сироп из 600 г сахара и 1 стакана воды, вскипятить, всыпать ягоды. Варить до готовности.
Ингредиенты: из 1 кг свежих слив — 200 г сушеных с косточкой (180 г — без косточки) Сушить можно сливу любых сортов, но лучше всего темных — например, венгерку. Для сушки берут здоровые зрелые или даже перезрелые (с морщинистой кожицей) плоды. У крупных слив косточки при сушке лучше удалить, мелкие — сушить целыми. Косточки можно… Читать далее »
Ингредиенты: • 1,2 кг филе говядины • 100 г шпика • 1-2 ст.л. сливочного масла • 1-2 ст.л. сахара • 1 ст. вина • ½ ст.л. муки • уксус • соль Говядину нашпиговать шпиком, сбрызнуть уксусом и маслом, запекать в духовке при температуре 200-220 градусов до полуготовности. Мясо выложить на блюдо, стекший из него сок процедить и вылить в маленькую кастрюльку, поставить ее… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г яблок 1/2 стакана крахмала 2 ст. ложки муки 4 ст. ложки сахара 300 мл растительного масла Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать дольками. Крахмал развести в воде, смочить в нем яблоки и обвалять в муке. Эту операцию повторить дважды. Растительное масло нагреть и обжарить подготовленные дольки яблок до золотистого цвета.… Читать далее »
Ингредиенты: • 1,2 кг говядины • 100 г масла • 2 луковицы • 50 г швейцарского сыра • 1/2 французского белого хлеба • 2 желтка • перец • соль Кусок говядины без костей и жира выбить хорошенько, посолить, изжарить на вертеле или в печи, обливая маслом, а потом ее же собственным соком, надрезать наискосок, переложить следующим фаршем: изрубить 2 луковицы, выжать из них… Читать далее »