Ингредиенты: 1,5 кг меда 6 л воды 4 л сока красной смородины или черники Мед развести в кипящей воде. Удалить пену, охладить до 25°С и влить процеженный сок красной смородины или черники. Если сок свежеопрессованный, то дрожжи добавлять не надо, а в пастеризованный необходимо добавить 25—50 г изюма или 1/2 стакана разведенных в воде дрожжей.… Читать далее »
Ингредиенты: • 1,2-1,5 кг телятины • 200 г ветчины • 3 ст.л. масла • 1 яйцо • 2-3 ложки тертого сыра • 200 г макарон • соль • душистый перец Заднюю или переднюю часть телятины изжарить с 1 ложкой масла, потом нарезать ее большими пластами, посолить, посыпать слегка перцем, сложить на противень, намазанный маслом. Макароны отварить в соленой воде, откинуть на решето, смешать… Читать далее »
Ингредиенты: • 3 ст. сока • 400 г сахара Малину размять ложкой, сложить в плотный треугольный мешок, привязать к решётке или ситу и подставить под него емкость. Когда сок стечет, устоится, слить, добавить сахара и вскипятить раза три, накрыв крышкой. Сняв накипь, процедить, остудить.
Ингредиенты: 800 г ржаных сухарей 5 л воды 2 стакана сахара 25 г дрожжей 100 г меда 100 г столового хрена Сухари залить кипятком, дать настояться в течение 3—4 часов. Полученное сусло процедить, добавить дрожжи, сахар и поставить в теплое место на 10—12 часов для брожения. Затем снова процедить, разлить в бутылки и в каждую… Читать далее »
Ингредиенты: на 5 порций: 800 г баранины 500 г картофеля 500 г капусты 2 луковицы соль тмин вода или бульон сметана зелень Нарезать подготовленное мясо (жирное — мелко, постное — крупно), очищенный картофель и капусту. В кастрюлю положить кусочки бараньего жира (срезать с мяса), прожарить, затем положить слоями мясо, картофель, капусту, пересыпая каждый слой тмином,… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г очищенной рыбы нескольких видов (карп, щука, судак и др.) 1 луковица 1 ст. ложка молотого сладкого перца 1 зеленый сладкий перец 2 помидора 10—15 горошин горького перца соль вода Очищенную рыбу нарезать на порции. Репчатый лук мелко нарезать, залить водой и варить в течение 30 мин. Затем положить в кастрюлю рыбу (с… Читать далее »
Ингредиенты: 850 г вареной колбасы 1 яйцо 2 ст. ложки муки 1 лимон 2 ст ложки мелко нарезанной зелени 250 г лукового соуса с горчицей соль и перец по вкусу Колбасу (молочную, докторскую) нарезать брусками толщиной 1 см, длиной 6—8 см. Обмакнуть в кляр (смесь яйца с мукой) и по одному брусочку опустить во фритюрницу.… Читать далее »
Крупные желтые плоды с тонкой и нежной кожицей перебрать, вымыть, отделить плодоножки, осторожно, без повреждения мякоти, вынуть косточки, опустить в горячий (70 — 75°С) 65%-ный сахарный сироп (650 г сахара, 350 мл воды). После двухчасовой выстойки смесь на слабом огне упарить до готовности. Готовое варенье выдержать 6 — 7 часов, расфасонать в сухие банки, накрыть… Читать далее »
Ингредиенты: 1 батон белого хлеба 100 г сливочного масла 3 желтка сырых яиц 100 г острого сыра 2 ст. ложки сметаны красный молотый перец зелень петрушки соль по вкусу Желтки тщательно перемешать с натертым на мелкой терке сыром и сметаной, посолить. Хлеб нарезать тонкими ломтиками (толщиной 1 см), намазать маслом, затем приготовленной массой, поместить в… Читать далее »
Для приготовления повидла используют как садовую, так и лесную малину. Отобранные крепкие, свежие, вполне созревшие ягоды перебирают, удаляя плодоножки и посторонние примеси — листочки, веточки и др. Ягоды раздавливают и полученную массу процеживают через частое сито для удаления семечек. Удаление семечек необходимо ввиду того, что они придают готовому повидлу непривлекательный внешний вид, а при варке… Читать далее »