1-й вариант: Ингредиенты: 5 кг помидоров 1,5 стакана сахара 1 ст. ложка соли 5—8 бутончиков гвоздики 4—5 дольки чеснока 6—8 горошин черного перца Помидоры пропустить через мясорубку и протереть через сито. Добавить сахар, соль и кипятить 3 часа, все время помешивая, чтобы смесь не пригорела. В конце варки положить приправы и измельченный чеснок. 2-й вариант:… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг клюквы 150 — 200 г ядер грецкого ореха 1,4 — 1,5 кг сахара Клюкву перебрать, осторожно промыть, удалить излишки влаги, залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды). Ядра грецких орехов опустить в кипящую воду, на умеренном огне варить 30 — 35 минут, затем откинуть на дуршлаг и добавить к… Читать далее »
Ингредиенты: 2 кг айвы 10 кг спелого винограда Айву вымыть, удалить сердцевину, порезать на небольшие кусочки и выдержать 1—1 1/2 часа в известковой воде. Виноград сварить до мягкости и протереть через сито. Полученное сусло процедить и варить в широкой кастрюле. Чтобы очистить виноградное сусло, нужно взять 1/2 стакана просеянной древесной золы, завязать в мешочек и… Читать далее »
1 кг подготовленных ягод, 800 г сахарного песка или сахарной пудры, 1 белок куриного яйца, 25 мл лимонного сока. Ягоды перебрать, поместить в дуршлаг, хорошо промыть, удалить излишки влаги, для обсушки в один слой поместить на бумажное полотенце. Сахарный песок или сахарную пудру растереть с сырым яичным белком, добавить лимонный сок и специальным венчиком взбить… Читать далее »
Ингредиенты: 1 небольшой кочан капусты 1 сладкий стручковый перец 1 небольшая свекла 3 ст. ложки уксуса соль 3/4 ч. ложки молотого черного перца 1/2 стакана растительного масла Цветную капусту разделить на соцветия, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, но так, чтобы она осталась крепкой. Зеленый стручковый перец нарезать маленькими ромбиками. Свеклу сварить, очистить… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 ст. л. муки • 1 ст. л. сливочного масла • 2 ст. л. томатной пасты • 1/2 луковицы • 1 морковь • 1 ст. мясного бульона • 1/2 ч. л. соли • перец по вкусу Муку смешать с маслом и томатной пастой, добавить мелко нашинкованный лук и тертую морковь. Потушить всё это в течение 2 минут при мощности 800-900 Вт,… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг ягод 1,5 кг сахара Ягоды подготовить так же, как при изготовлении варенья, поместить в варочную посуду, добавить немного воды (1 кг ягод, 100 мл воды) и варить до полного их размягчения. Затем добавить сахарный песок, при помешивании варить до готовности. В горячем виде расфасовать в прогретые банки. Пастеризовать при 90°С: пол-литровые банки… Читать далее »
Ингредиенты: 850 мл сока голубики 150 мл сиропа Зрелые ягоды голубики перебрать, уложить в дуршлаг, промыть, удалить излишки влаги. Ягоды поместить в эмалированную посуду, размять. Полученную мезгу отжать под прессом. К выжимкам, оставшимся после первого прессования, добавить немного горячей воды. После непродолжительной выдержки ее вторично положить под пресс. Соки первого и второго отжима смешать, подогреть… Читать далее »
Ингредиенты: 5 яиц 1/4 стакана молока 1/2 стакана натертого сыра 2 ст. ложки оливкового масла 1 луковица 1/2 стручка сладкого красного перца 6 маслин без косточек перец и соль по вкусу Яйца взбить с молоком и сыром. Перец, лук и маслины мелко нарезать, посолить и поперчить. Овощи смешать с яичной массой. Форму выстлать фольгой, смазать… Читать далее »
Запеченное мясо птицы нужно подавать к столу сразу после приготовления, так как у него достаточно быстро ухудшаются вкусовые качества и внешний вид. Ингредиенты: 600 г утиного мяса с костями 1 большое яблоко 1 луковица 150 мл мясного бульона 200 мл сметаны 50 г растительного масла для жарки соль черный молотый перец зелень для украшения Сложность… Читать далее »