Подготовленные ягоды земляники разделить на две части. Половину ягод, не нарушая их целость, уложить в банки по плечики. При укладке необходимо добиться, чтобы в банку емкостью 0,5 л поместилось до 450 г ягод, а в банку емкостью 1 л — не менее 800 г. При укладке допускается осторожное утрамбовывание деревянной лопаточкой. Другую часть ягод подогреть… Читать далее »
Промыть спелые абрикосы и удалить косточки. Сварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. В полученную пюре-образную массу добавить равное по весу количество меда. Вылить смесь в посуду для варки и поставить на огонь. Варить при непрерывном помешивании до тех пор, пока пастила не начнет отделяться от стенок кастрюли. Готовую пастилу выложить на смазанные… Читать далее »
Ингредиенты: 300 г листьев одуванчика 200 г зеленого лука 50 г зелени петрушки растительное масло зелень укропа уксус перец соль Листья одуванчика промыть и залить холодной подсоленной водой на 30 мин. Затем их мелко нарезать, соединить с мелко нарубленным зеленым луком и петрушкой. Заправить растительным маслом, уксусом, посолить, поперчить, перемешать и посыпать укропом.
Ингредиенты: • 1,2 кг рыбы • 1 луковица • 1/2 белого хлеба • 2 яйца • 2 ст.л. муки или 5-6 молотых сухарей • 2-3 ст.л. масла • черный и душистый перец • соль Взять рыбу, лучше всего щуку или судака, удалить кости, посолить, посыпать слегка перцем. Поджарить в ложке масла мелко изрубленную луковицу, когда остынет, смешать с мелко изрубленной рыбой, положить в… Читать далее »
Ингредиенты для начинки: • 1 ст. варенья или мармелада • 1 яйцо • 100 г толченых сухарей • масло для жарки Печь блины так же, как указано в статье «Блины русские». Яйцо взбить, сухари высыпать на плоскую тарелку. Каждый блин намазать вареньем или мармеладом, свернуть рулетом, обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сухарях. Поджарить по образования румяной корочки. При подаче… Читать далее »
Пшено хорошо промыть в нескольких водах, залить кипятком на 2 мин, затем воду слить. Положить крупу в кастрюлю, влить воду (2:1), посолить и варить до готовности. За несколько минут до окончания варки добавить в кашу очищенное и нарезанное яблоко, изюм, курагу или другие сухофрукты.
Зерна овса выдержать ночь в не слишком горячей, но достаточно теплой русской печи и измельчить на кофемолке. Готовое толокно залить охлажденной кипяченой водой, перемешать и приправить солью, сахаром или медом. Можно подать толокно с моченой брусникой, квасом, миндальным и маковым молочком, пассерованным луком.
На 3 кг огурцов: 30 г (2 — 3 стебля) укропа 50 г (80 листьев) листов черной смородины 1 лист хрена, 15 г (2 — 3 зубка) чеснока 280 г соли 2,5 л воды Берут зеленые плоды, обрезают носик и плодоножку, протыкают посредине ножом, складывают в эмалированное ведро или кастрюлю вместе с пряностями и заливают… Читать далее »
Ингредиенты: 2 стакана фасоли для соуса: 10 грецких орехов 1 ст. ложка столовой горчицы 2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки лимонного сока лимонная цедра на кончике ножа 2 ст. ложки рубленой зелени молотый перец соль Фасоль отварить в подсоленной воде и выложить на блюдо. Приготовить соус: горчицу смешать с сахаром, лимонным соком, перцем, лимонной… Читать далее »
Ингредиенты: 1 ч. ложка рома 2 ст. ложки острого томатного соуса 1 яичный желток 1—2 ч. ложки лимонного сока щепотка соли и перца Все продукты поместить в миксер. Взбивать 1—2 мин.