Выбор и хранение простокваши

Простокваша является исконным русским продуктом. Когда точно она появилась, не известно, возможно, еще до принятия христианства. Простокваша получалась, когда молоко полностью скисало. Простокваша представляет собой кисломолочный продукт, произведенный из топленого или стерилизованного молока различной жирности путем добавления в него молочнокислой закваски (болгарской палочки, ацидофильной палочки, молочнокислых стрептококков). Такой продукт может назваться ряженкой, варенцом, ацидофилином и… Читать далее »

Пирожное «Киви»

Готовя бисквитное тесто по рецепту без разрыхлителя, смазывайте и обсыпайте панировочными сухарями только дно формы, при использовании разрыхлителя масло и сухари понадобятся и для боковых стенок формы. Ингредиенты: Для теста: 150 г муки 150 г сахара 7 яиц Для прослойки: 250 мл сливок 80 г сахара 8 г желатина 2 протертых киви Для украшения: кокосовая… Читать далее »

Суп-кулеш

Щепоть куркумы, добавленная при обжаривании моркови и лука, придаст супу насыщенный желтый цвет. Ингредиенты: 200 г говядины 100 г пшенной крупы 3 клубня картофеля 1 луковица 1 морковь 50 г сливочного масла для жарки соль черный молотый перец лавровый лист зелень для украшения Сложность приготовления: *** Время приготовления: 1 ч 15 мин Калорийность 1 порции:… Читать далее »

Моченые груши

Ингредиенты: 150 г ржаной муки 2 ст. ложки соли 1 ст. ложка сухой горчицы Небольшие среднеплотные груши уложить в кадку, эмалированное ведро или кастрюлю черенками кверху, перекладывая каждый ряд черносмородиновыми листьями. Заполненную посуду накрыть полотном, деревянным кружком и положить сверху гнет. Сусло (ржаную муку размешать в небольшом количестве кипяченой воды) залить 2 л кипятка и… Читать далее »

Салат «Весна»

Ингредиенты на 6 порций: 3 апельсина 3 грейпфрута 200 г клубники 1 лимон 50 — 200 г меда (по вкусу) 6 небольших листьев мяты 6 столовых ложек взбитых сливок чайная ложка коньяка Очищаем апельсины и грейпфруты, разрезаем на мелкие кусочки, смешиваем с клубникой. Фрукты кладем в чашки, наливаем мед, смешанный предварительно с соком 1 лимона;… Читать далее »

Безе яблочное

Ингредиенты: • 5 яблок • 1,5 стакана сахара • 1 белок Взять 5 больших яблок, испечь их в духовке без сахара, когда остынут, протереть сквозь сито. К получившемуся пюре добавить 1,5 стакана сахара, 1 белок и взбивать смесь довольно долго. Желательно опустить кастрюлю, в которой взбиваете, в таз с холодной водой или же обложить ее дно льдом. В… Читать далее »

Цыпленок с рисом

Ингредиенты: на 6—8 порций: 1 цыпленок 8 ломтиков шпика соль молотый перец 3 ст. ложки растительного масла 4 помидора 2 луковицы 0,5 чайной ложки молотого красного перца 2 стакана риса 4 стакана бульона сыр Тушку цыпленка разрезать на 8 кусков, натереть солью, перцем, обмотать ломтиками шпика и жарить в масле 20 мин. Помидоры без кожицы… Читать далее »

Котлеты бараньи с картофельным пюре

Ингредиенты: • 1-1,2 кг баранины • 2 желтка • 1/2 белого хлеба • 1 яйцо • 5-6 сухарей • 2 ст.л. масла • перец • соль На гарнир: • 1,5 кг картофеля • 1,5 ст. молока • 1 ст.л. сливочного масла Взять баранью лопатку, вырезать мясо, пропустить через мясорубку, положить желтки, масло, хлеб, намоченный и выжатый, посолить, поперчить, размешать хорошенько. Сделать котлеты и так оставить на… Читать далее »

Крем заварной на яйцах

Ароматизируйте крем орехами. Ингредиенты: 200 г молока (сливок, воды) 80 г сахара 1 чайная ложка крахмала 3 яйца или 6 яичных желтков С п о с о б п р и г о т о в л е н и я В кастрюле тщательно размешайте сахар, крахмал, яйца. Добавьте 50 г молока и полученную массу… Читать далее »