Ингредиенты: 600 г муки 1—1,25 стакана воды 100 г растительного масла 25 г дрожжей 2 ч. ложки соли 1 ч. ложка сахара Дрожжи, сахар и 1—2 ч. ложки муки развести в небольшом количестве теплой воды и поставить в теплое место. Когда они подойдут, замесить из указанных в рецептуре компонентов тесто. Поставить его для брожения в… Читать далее »
Ингредиенты: на 2 порции: 200 г макарон 40 г сливочного масла 100 г моркови 50 г петрушки 100 г репчатого лука 70 г консервированного зеленого горошка соль по вкусу томат-пюре по вкусу Морковь, корень петрушки, лук промыть, очистить, нарезать соломкой. В посуду положить масло сливочное, подготовленные овощи и пассеровать 4—5 мин при полной мощности. Затем… Читать далее »
Ингредиенты: 2 свеклы 3/4 стакана сока черной смородины 100 г сахара 1/2 л воды Очищенную свеклу натереть, отжать сок, добавить сахар, варить 10 мин и охладить. В свекольный сироп влить охлажденную кипяченую воду, сок черной смородины и хорошо перемешать. В напиток можно добавить гвоздику, корицу или ванилин.
Ягоды перебрать, промыть в проточной воде и пробланшировать. Отжать сок на соковыжималке или вручную через два-три слоя марли, размяв предварительно в эмалированной посуде. Сок профильтровать, нагреть в эмалированной кастрюле до 85°С, разлить в подготовленные банки, накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать при 85—90 °С: банки емкостью 0,5 л — 10 мин. банки емкостью 1 л —… Читать далее »
Натуральные соки часто имеют различные недостатки аромата и вкуса. Чтобы устранить их, сок купажируют. Этим словом называют смешивание двух-трех или более видов соков с целью получения более качественного (по вкусу, аромату, цвету и другим показателям) продукта. Купажируют не только соки разных видов — например, яблочный с рябиновым, — но и соки разных сортов одного и… Читать далее »
Ингредиенты: 0,5 стакана ядер орехов 3 зубчика чеснока 2 ломтика белого хлеба 0,5 стакана растительного масла молоко 1 ст. ложка лимонного сока соль молотый перец зелень Белый хлеб замочить в молоке, дать набухнуть, отжать, взбить миксером. Ядра орехов поджарить, освободить от тонкой кожицы, перемолоть, смешать с массой из белого хлеба. Влить масло и лимонный сок,… Читать далее »
Для изготовления томатного сока отбирают первосортные, совершенно зрелые свежие помидоры, они наиболее богаты витаминами и дают сок высокого качества. Первый способ. Плоды моют, удаляют плодоножки, после чего снова ополаскивают водой. Каждый помидор разрезают на 3 — 4 части (в зависимости от размера плода), разрезанные томаты кладут в эмалированную кастрюлю, прибавляют туда 15% воды (от веса… Читать далее »
Ингредиенты: 100 г манной крупы 1 стакан сахара 1 л воды лимонный сок Воду вскипятить с сахаром и лимонным соком, прокипятить 4—5 мин, всыпать манную крупу и тщательно размешать. Затем кашу взбить венчиком в течение 15— 20 мин до образования пенной массы. Переложить крем в креманки и поставить в холодное место на 3 часа.
Ингредиенты: 3/4 стакана муки 6 яиц 2 ст. ложки сливочного масла 4 ст. ложки сахара 1 пакетик ванильного сахара 300 г 30%-ных сливок 1 ст. ложка растительного масла 1/2 стакана сахарной пудры Сливочное масло растереть добела, постепенно добавляя по одному желтку до тех пор, пока объем не увеличится в 1,5—2 раза. Смешать с сахаром и… Читать далее »
Ингредиенты: 2 стакана пшеничной муки 1,5 стакана воды 30 г дрожжей 1 ст. ложка сахара соль растительное масло Соль и сахар растворить в небольшом количестве воды, добавить разведенные дрожжи, смесь процедить, соединить с остальной жидкостью, подогретой до 35— 40°С, всыпать муку и перемешать до образования однородной массы. (Вместо воды можно использовать фруктовые соки и отвары,… Читать далее »