Перебранные и промытые кочешки брюссельской капусты опустить на 2—3 мин. в кипящую, а затем — в холодную воду; откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Раскинуть на ткани, чтобы кочешки обсохли. Наполнить капустой полиэтиленовые пакеты, запаять, хранить в морозильнике.
Из замороженной брюссельской капусты можно быстро приготовить суп, вторые блюда, гарнир.