Ингредиенты:
• 1 кг говядины
• 2 морковки
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 1 порей
• 10 — 12 зерен душистого перца
• 20 артишоков
• 100 граммов масла
• 2 ложки муки
• 1 стакан сливок
Сварите бульон из говядины с кореньями, а после процедите. Артишоки очистите, вымойте, залейте 3 стаканами бульона, положите масло и варите до готовности. Затем протрите сквозь сито.
Ложку масла, 2 ложки муки следует поджарить, развести 1 стаканом сливок, вскипятить, смешать с пюре из артишоков, развести бульоном и посолить.