Наиболее пригодны для приготовления сока сорта винограда: Рислинг, Алиготе, Мускаты, Шесла, Пино серый, Греческий розовый и др. Чистые ягоды тщательно отбирают, снимают с гребней, дробят деревянным пестиком и прессуют. Полученный сок бывает мутный, его фильтруют через фланель или другую плотную ткань, прогревают 5 минут при 85°С, разливают в стерильные горячие стеклянные банки под самую крышку… Читать далее »
Ингредиенты: на 2 порции: 330 г говядины 300 г картофеля 100 г лука репчатого 100 г моркови 30 г корня петрушки 30 г масла сливочного 40 г томатной пасты 20 г муки пшеничной 20 г сахара 4 ч. ложки уксуса 3%-ного лавровый лист перец молотый и горошком зелень петрушки соль Картофель, морковь, корень петрушки очистить,… Читать далее »
Ингредиенты: • 2-3 цыпленка или молодую индейку весом около 1,2 кг • 100 г масла • 120 г шпика. • 1/2 лимона • 3-4 штуки лаврового листа • 1 луковица • 3-4 гвоздики • 50 раков • 150 г сливочного масла • 1/2 французского белого хлеба • 1/2 ст. молока • 2 яйца • 25 г сухого бульона • 1 ст.л. муки • соль и зелень по вкусу • слоёное тесто… Читать далее »
Ингредиенты: 5 помидоров 2 огурца 1—2 картофелины 1—2 луковицы 2 ст. ложки растительного масла соль перец уксус Картофель отварить и очистить. Свежие овощи и картофель нарезать ломтиками, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, уксусом и перемешать.
Ингредиенты: 100 г осветленного гранатового сока 100 г меда 900 г воды 0,3 г молотой корицы 0,2 г гвоздики Мед растворить в кипящей воде, добавить сок, положить в напиток марлевый мешочек со специями и кипятить, закрыв посуду крышкой, на слабом огне 15—20 мин. Готовый напиток процедить.
Ингредиенты: на 600 г печенья: 2 стакана кукурузных хлопьев 1 стакан сахарного песка 50 г сливочного масла 6 яиц 0,5 стакана орехов 2 г ванильного сахара Яйца с сахаром и ванильный сахар нагреть до 30—50°С и взбить. Продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры, затем добавить хлопья, предварительно перемешанные с мелко нарубленными орехами, распущенное до… Читать далее »
Ингредиенты: 250 г риса 400—500 г крапивы 2 ст. ложки растительного масла 1 луковица соль Крапиву промыть несколько раз холодной водой и положить ее в подсоленную кипящую воду. Очищенный репчатый лук мелко нарезать и слегка поджарить на растительном масле вместе с рисом. Сваренную крапиву мелко нарезать и добавить к рису. Влить отвар, в котором варилась… Читать далее »
Ингредиенты: 300 г постного печенья 100 г орехов 150 г сахара 3 ст. ложки варенья 4 ст. ложки крепленого вина 1 ст. ложка какао-порошка 100 г сахарной пудры Печенье измельчить и перемешать с молотыми орехами, вареньем, сахаром и вином. Из полученной массы сформовать шарики, обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры.
Ингредиенты: 5 л барбарисового сока (из 7 — 8 кг барбариса) 2 л сиропа (1,7 л воды и 300 г фруктового сахара)
Чтобы нарезать кольцами мякоть свежего ананаса, срежьте с него верхнюю и нижнюю части и очистите кожуру. Металлической трубкой выньте сердцевину и разделите кольца на куски нужного размера. Ингредиенты: Для теста: 150 г муки 200 г сливочного масла 1 чайная ложка питьевой соды 180 г сахара 6 яиц 150 г измельченных грецких орехов Для начинки и… Читать далее »