Зрелые и здоровые ягоды отделить от щитков и высушить в духовом шкафу до такой степени, чтобы их можно было смолоть в порошок в кофемолке. Полученный порошок хранить в герметично укупоренной таре. Он имеет характерный кисловато-сладковатый вкус и аромат. Порошок из бузины можно добавлять в различные соусы, подливы, заправлять мясные и рыбные блюда, бульоны.
Ингредиенты: • 6 бекасов • 2-3 ст.л. масла • половина луковицы • 5 зерен душистого перца • 4 зерна черного перца • 1 ст.л. муки • 2 ст.л. сметаны • 1 ст. бульона • треть лимона Бекасов ощипать, выпотрошить и запечь на вертеле или в духовке с 1 ложкой масла. Потроха порезать и зажарить в масле с луком и мукой. Положить молотый перец, душистый и черный, соль.… Читать далее »
Отделенные от щитков зрелые и здоровые ягоды сушить на солнце или в духовом шкафу при температуре 70°С. Высушенные ягоды должны быть черно-фиолетового цвета, сморщенные, при сжимании не должны слипаться в прочный комок. Ягоды, приготовленные подобным образом, хранятся до трех лет. Сушеные ягоды бузины — прекрасный краситель при изготовлении соков, компотов, желе, киселей и др.
Ингредиенты: на 1 кг томат-пюре — 2 кг 500 г свежих томатов Для изготовления томата-пюре следует отобрать свежие, здоровые, равномерной красной окраски томаты, промыть их несколько раз, нарезать на части и пропустить через мясорубку. Полученную дробленую томатную массу в эмалированной кастрюле нагреть до кипения, пропустить через протирочное сито с диаметром отверстий не более 1,5 мм… Читать далее »
1-й вариант Ингредиенты: 300 г капусты 1 крупное яблоко 3 ст. ложки меда 3 ст. ложки растительного масла соль Капусту нашинковать, смешать с медом, маслом, нарезанным яблоком и посолить. 2-й вариант Ингредиенты: 1/3 кочана капусты 1 яблоко 2 ст. ложки лимонного сока 1/2 ч. ложки меда 1 ст. ложка растительного масла Капусту нашинковать, добавить натертое… Читать далее »
Тыкву (желтую или пеструю) разрезать зигзагообразно по всему диаметру на 2 части — большую и меньшую. Из полученных частей ложкой вынуть волокнистую часть с семенами. Меньшую часть очистить от кожицы, нарезать кубиками (2 х 2), пересыпать их сахаром или смешать с медом, сложить в большую часть тыквы и запечь в духовом шкафу при температуре 220°С… Читать далее »
Ингредиенты: 2 яйца 1/2 стакана абрикосового сока 3 ст. ложки сахара 2 стакана молока 1/2 стакана воды 1—2 ч. ложки натертого мускатного ореха щепотка соли Яичные желтки отделить от белков. Желтки взбить до получения густой массы, белки — до образования густой пены. Во взбитые желтки положить немного соли и, продолжая взбивать, добавить сахар и абрикосовый… Читать далее »
Ингредиенты: 300 г фасоли 3—4 луковицы 2 дольки чеснока лавровый лист соль 1—2 ч. ложки уксуса 3/4 стакана растительного масла зелень петрушки Фасоль отварить вместе с чесноком и лавровым листом, откинуть на дуршлаг и, пока она теплая, сбрызнуть уксусом, охладить. Лук нарезать тонкими кольцами, также сбрызнуть уксусом и посолить. Фасоль смешать с луком, посыпать мелко… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг пюре из крыжовника 800 — 1000 г меда Используем только очень спелый крыжовник. Промываем, очищаем от веточек и варим до готовности. Горячий крыжовник протираем через сито. Полученное пюре смешиваем с медом и варим на сильном огне 15 минут.
Ингредиенты: • 500 г картофеля • 1 ст. л. сливочного масла • 1 ст. молока • 2 яблока • соль Картофель нарезать мелкими кубиками, залить подсоленной водой и варить в течение 5 минут при полной мощности. После этого воду слить, добавить к картофелю мелко нарезанное яблоко, масло, залить молоком и варить до готовности.