Для этих целей лучше использовать сорта с мелкими плодами овальной, сливовидной и грушевидной формы без дефектов — недозревших или неравномерно созревших, перезревших или размягченных, вялых и заплесневелых, уродливых или ребристых. Дефектные плоды можно использовать для приготовления томатного пюре. Консервировать их можно с кожицей и без кожицы, но качество консервов повышается, если томаты очищены. Промытые томаты… Читать далее »
Ингредиенты: 2 л кваса 2 редьки 5 луковиц 5 ст. ложек растительного масла соль Редьку натереть на крупной терке, посолить, смешать с квасом, добавить нарубленный лук и растительное масло.
Чтобы бисквитное тесто получилось более пышным и нежным, подержите емкость с взбиваемыми с сахаром яичными белками и желтками над паром. При этом яйца лучше взбивать вручную. Ингредиенты: Для теста: 150 г муки 200 г сливочного масла 1 чайная ложка соды 150 г сахара 3 яйца 60 г какао-порошка Для крема: 300 мл сливок 100 г… Читать далее »
При изготовлении бисквитных тортов можно использовать различные украшения из карамели. Ингредиенты: Для теста: 50 г муки 50 г сахара белки от 2 яиц Для начинки: 100 мл сливок 75 г сахара 250 мл сметаны (жирность 30%) 400 г творога или творожной массы 12 г желатина Для украшения: 100 мл сливок ромашки из сахарной пудры кокосовая… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 торт: 2 яйца, 150 г сахарной пудры 50 г масла сливочного или маргарина 0,05 л черного натурального кофе 0,15 л молока 200 г муки щепотка пищевой соды для помады: 0,125 л молока 3 ст. ложки воды 2 ст. ложки муки 70 г сливочного масла 70 г сахарной пудры 1 яичный желток 30… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 торт: 1 стакан манной крупы 5 яиц 1 стакан сахара натертая на терке цедра лимона масло мука сахарная пудра для сиропа: 1 ст. ложка рома вода сахар Яичные желтки смешать с сахаром и взбить, затем, не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой манную крупу. Добавить цедру лимона и яичные белки, взбитые в густую… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 кг томат-пюре — 2 кг 500 г свежих томатов Для изготовления томата-пюре следует отобрать свежие, здоровые, равномерной красной окраски томаты, промыть их несколько раз, нарезать на части и пропустить через мясорубку. Полученную дробленую томатную массу в эмалированной кастрюле нагреть до кипения, пропустить через протирочное сито с диаметром отверстий не более 1,5 мм… Читать далее »
Тыкву (желтую или пеструю) разрезать зигзагообразно по всему диаметру на 2 части — большую и меньшую. Из полученных частей ложкой вынуть волокнистую часть с семенами. Меньшую часть очистить от кожицы, нарезать кубиками (2 х 2), пересыпать их сахаром или смешать с медом, сложить в большую часть тыквы и запечь в духовом шкафу при температуре 220°С… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г ржаного хлеба 1 1/4 л воды 1/2 стакана растительного масла 200 г зеленого лука соль Черствый ржаной хлеб нарезать кубиками, залить холодной кипяченой водой, предварительно добавив в нее соль и растительное масло. Положить в тюрю нашинкованный зеленый лук и перемешать. По желанию можно добавить немного лимонной кислоты.
Ингредиенты: на 4 порции: 600 г кабачков 300 г грибов 4 помидора 2 луковицы 3 ст. ложки растительного масла зелень петрушки сметана соль Обжарить мелко нарезанные лук и грибы. Отдельно обжарить нарезанные кружочками или кубиками кабачки, затем все смешать и тушить, добавив соль и воду. Через 10 мин добавить нарезанные помидоры, сметану и продолжать тушить… Читать далее »