Квашеную капусту тщательно просматривают, удаляют потемневшие части листьев, а также грубые куски от кочерыг. Рассол собирают в отдельную посуду и добавляют к нему 2%-ный раствор соли. В литровую банку заливают капустный рассол — 250 г (один стакан), затем укладывают капусту до уровня «плечиков» банки, что составляет примерно 750—770 г. Банку прикрывают крышкой и ставят на… Читать далее »
Ингредиенты: • 20 г ветчины • 2 яйца • 1 ст. л. нарезанного зеленого лука • соль и перец по вкусу Ветчину нарезать ломтиками, добавить мелко нарезанный зелёный лук и прогреть в печи при мощности 800-900 Вт в течение 2 минут. После этого влить в форму 2 сырых яйца, накрыть и запекать в печке в течение 40-50 секунд при… Читать далее »
Малину можно не мыть, но если в ней обнаружены личинки малинного жука (белые червячки), то ягоды погружают в соленую воду (на 1 л воды — одна чайная ложка соли), личинки всплывают, и их вместе с водой сливают, а ягоды ополаскивают чистой водой. Лучшие компоты получаются из сорта малины с темной окраской и плотной мякотью: Новость… Читать далее »
Ингредиенты: • 4 рябчика • 200 г шпика • 2 яйца • 150 г масла • 20 зерен душистого перца • 4 лавровых листа • 1/2 французского белого хлеба • 2-4 ст. л. нашинкованных трюфелей • 200 г говяжьего жира Очистите рябчиков и нашпигуйте 100 г шпика, пожарьте изжарить в 2 ложках масла, прибавив порей, петрушку, сельдерей, перец, лавровый лист, посолив и положив на… Читать далее »
Лук очищают от окрашенной кожицы, отрезают шейку и донце, разрезают на кружки, которые разделяют на кольца, раскладывают на лотки слоем в 1 — 1,5 см. Сушат лук при температуре 60°С в течение 5 — 6 ч. Чеснок очищают. Зубчики нарезают поперек на кусочки толщиной 5 мм и раскладывают на лотки (слоем 1 — 1,5 см).… Читать далее »
Ингредиенты: 700 г свежемороженой скумбрии 1 ст. ложка соли 1 ст. ложка сахара приправы по вкусу 1 ст. ложка уксуса 2 ст. ложки растительного масла Скумбрию разрезать на кусочки шириной 1,5—2 см, посыпать их солью, сахаром, приправами по вкусу и желанию (перец черный, лавровый лист, тмин, кориандр и др.), перемешать, добавить уксус, растительное масло и… Читать далее »
Ингредиенты: • 1200 гр. осетрины • 2 — 3 ложки масла • 1 морковь • 1 корень петрушки • 2 луковицы • 2 яйца • Хлеб • 1/2 стакана вина • 1 ложка горчицы • Уксус • 100 гр. шпика Отварить осетрину с кореньями и пряностями. Облить красным соусом (рецепт приготовления красного соуса смотрите в статье «Соус красный»).
Ингредиенты: 400 г макарон 300 г помидоров 2 дольки чеснока 2 ст. ложки растительного масла 1/2 ч. ложки сухого базилика 1/2 ч. ложки сухой мяты (или по нескольку листиков свежих) соль перец Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем, вынув, снять кожицу, очистить от семян. Мякоть помидоров вместе с чесноком пропустить через мясорубку,… Читать далее »
Шляпка у молодого гриба кругловатая, по мере старения выпуклая, у старого гриба плоская, с углублением посередине, воронкообразная. Около углубления расположено несколько концентрических разноцветных колец. Окраска кожицы оранжево-красная, иногда сероватая, зеленеющая. Мякоть шляпки оранжевая или красноватая, у старого гриба зеленоватая, при разрезе выпускает млечный сок оранжевого цвета. Ножка у рыжика короткая, красно-сине-зеленая. Рыжики растут летом в… Читать далее »
Свежие огурцы, только снятые с грядки, не мыть, а только протереть сухой тряпочкой. Трехлитровую банку простерилизовать в течение 20 минут. В эту банку поставить обыкновенную восковую свечу и сложить в нее огурцы. Когда банка будет заполнена, свечу зажечь на 10 минут. Затем ее погасить и укупорить банку металлической крышкой. Воспользовавшись этим способом консервирования, вы сможете… Читать далее »