Ингредиенты: на 4 порции: 1 кг кабачков 100 г сливочного или растительного масла мука 200 г помидоров соль Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружками, панировать в муке, пожарить на сковороде, посыпать солью. Жареные кабачки выложить на тарелку. Отдельно пожарить измельченные помидоры и добавить их к кабачкам. Можно подавать как гарнир к мясным блюдам.
Ингредиенты: на 4 порции: 500 г свиной или телячьей корейки 1 яйцо 1/2 стакана сухарей 4 ст. ложки масла соль перец. Свиную, баранью или телячью корейку обмыть, очистить от жил и нарезать котлеты с реберной косточкой. Ребрышки желательно несколько отделить ножом от мяса, чтобы оно скорее прожаривалось. Каждую котлету слегка отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем,… Читать далее »
Корни одуванчика промыть и варить, 2 раза меняя воду. Затем снова промыть и высушить так, чтобы они ломались с хрустом. Поджарить их в духовом шкафу до образования темно-розового цвета и измельчить в порошок. Можно смешать его с цикорием или злаковым кофе в равных количествах. Заваривать, как обычный кофе.
Спелые плоды барбариса тщательно промыть, отделить от кистей, отварить в воде и отжать. Сок разлить в подготовленные стеклянные бутылки и простерилизовать их. Хозяйке на заметку Сок можно использовать вместо уксуса, а также для приготовления киселей и соусов.
Ингредиенты для начинки: • 1 кг говяжьей или телячьей печени • 1 морковь • 1 крупная луковица • корень петрушки • 4-5 яиц • 2 ст.л. сливочного масла • соль, черный перец, душистый перец, мускатный орех Испечь блины, как описано в статье «Блины русские». Яйца сварить вкрутую. Печень сварить с солью, морковью и корнем петрушки. Остудить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку.… Читать далее »
Ингредиенты: • 150 г миндаля • 1 ст. сахарного песка • 6 белков Миндаль ошпарить кипятком, просушить, снять кожицу, измельчить. Перемешать с сахаром. Белки взбить в крепкую пену, осторожно перемешать с миндальной массой. Противень смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Белково-миндальную массу выложить на противень тонким слоем. Выпекать при температуре 100-120˚ 5-7 минут. Вынуть, сразу же разрезать… Читать далее »
Для сушки черешни и вишни наиболее пригодны сорта с плотной мякотью и маленькими косточками. Черешню и вишню сушат в целом виде или без косточек. Удалять косточки следует очень аккуратно, чтобы не повредить плоды. Сушат вишню всех сортов и цветов. Спелые плоды моют, дают стечь воде и высыпают на противень, выстланный бумагой, а затем ставят на… Читать далее »
Ингредиенты: • 10 средних яблок • ½ ст. сахарного песка • 50 г белого вина • корица по вкусу • 200 г муки • 1 яйцо • 130 г сливочного масла Из муки, яйца и масла приготовить слоеное тесто, как рассказано в статье «Слоеное тесто». Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тоненькими ломтиками, выложить на смазанный маслом противень, пересыпая сахаром и… Читать далее »
Ингредиенты: 1/2 кочана капусты 2 яблока 1/2 ст. ложки растительного масла 1/2 стакана красного вина 2 гвоздики, лимонный сок или уксус сахар перец соль Капусту нашинковать, залить небольшим количеством кипятка и немного подержать в нем. Затем кипяток слить, капусту ополоснуть холодной кипяченой водой и дать ей стечь. Выложить капусту в посуду, добавить гвоздику, очищенные и… Читать далее »
Ингредиенты: 8 яблок 100 г сахара У яблок удалить сердцевину с семенами, уложить на сковороду, подлить немного воды и, часто посыпая сахаром, запекать в духовом шкафу до тех пор, пока сахар не подрумянится и яблоки не станут мягкими.