Когда на Руси начали делать творог, точно не известно. Долгое время его называли сыром. Простоквашу наливали в глиняный горшок, ставили на несколько часов в печь, доставали и выливали в полотняный мешок. Подвешивали его, чтобы стекла сыворотка, а потом почти сухую массу клали под пресс. Такой творог очень быстро портился. Чтобы сохранить его дольше, творог несколько… Читать далее »
Подготовленные сливы и тыкву в равных количествах отварить в небольшом количестве воды, протереть через сито, прокипятить, разлить в банки и укупорить.
Ингредиенты: 4—5 картофелин 3 моркови 1 репа 1 брюква 100 г зеленого горошка для соуса: 300 г овощного отвара 1 ст. ложка растительного масла 1/2 ст. ложки муки петрушка укроп соль Овощи нарезать кубиками и припустить по отдельности. Свежий зеленый горошек отварить в небольшом количестве воды, консервированный — припустить в маринаде. Приготовить соус: довести до… Читать далее »
Ингредиенты: 1 стакан воды 1 яйцо 1 лимон 3 ст. ложки сахарного песка 1 ст. ложка крахмала Смесь из яйца, сахара, лимонного сока, крахмала и воды взбить на водяной бане. Соус должен получиться густым, пенистым. Подавать горячим или охлажденным.
Ингредиенты: • 1 кг говядины • 800 г пастернака • 1 ст.л. сливочного масла • ½ ст.л. муки • соль по вкусу Говядину отварить до готовности. Пастернак очистить, вымыть, нарезать кусочками, залить бульоном, в котором варилась говядина. На маленькой сковороде растопить масло и перемешать с мукой, жарить до золотистого цвета. Положить муку с маслом в бульон, варить, часто помешивая, пока… Читать далее »
Ингредиенты: 600 г огурцов 100 г молодого отварного картофеля 100 г моркови 30 г листьев чеснока 1 ст. ложка растительного масла зелень соль Свежие огурцы разрезать вдоль и ложкой вынуть мякоть. Отварной картофель нарезать мелкими кубиками, морковь натереть, чеснок и зелень мелко нарубить, все посолить и перемешать. Огурцы нафаршировать овощами, полить маслом и украсить зеленью… Читать далее »
Груши, крупные, с плотной мякотью, нарезают на половинки или дольки, мелкие оставляют с плодоножкой, бланшируют в кипящей воде 5 минут, затем быстро охлаждают в холодной, опускают в кипящий сироп (1 — 1,2 кг сахара и 2,5 стакана воды на 1 кг груш) и выдерживают 5 — 6 часов. После выстаивания груши вторично ставят на огонь,… Читать далее »
Ингредиенты: • 3 ст. молока • 2 ст. муки • 2 яйца • соль, сахар по вкусу • подсолнечное масло или шпик для жарки Взбить 2 яйца с сахаром и солью, добавить муку и размешать до гладкости, вливая понемногу молоко. Сковороду, посыпав солью, разогреть, вытереть полотенцем, смазать маслом или куском шпика, опять разогреть, влить ложку теста так, чтобы оно разлилось… Читать далее »
Стеблеплоды кольраби очистить, вымыть и нарезать кусками, добавить по 2 горошины черного перца и гвоздики. Залить горячей, подсоленной по вкусу водой, закрыть герметически и стерилизовать 40 мин.
Ингредиенты: 200 г маринованных грибов 2 свежих или соленых огурца 1 моченое яблоко 1/2 вареной свеклы по 1 ст. ложке пюре шпината и щавеля 1 ст. ложка растительного масла зеленый лук 1 ч. ложка горчицы сахар соль зелень 2 л кваса Маринованные грибы, свежие или соленые огурцы, моченое яблоко и вареную свеклу нарезать соломкой и… Читать далее »