Ингредиенты: 300 г моркови 2—3 ст. ложки растительного масла 3—4 веточки петрушки 1 стакан воды перец соль и сахар по вкусу Налить в скороварку масло и добавить очищенную и помытую морковь, перец, соль и сахар. Налить воду и закрыть крышкой. Готовить 10 мин, установив регулятор на уровень 1. После приготовления медленно повернуть крышку скороварки и… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг тертого хрена 80 г сахарного песка 40 г соли 40 мл уксусной эссенции 800 мл воды Корни хрена очистить, промыть, натереть на терке, добавить соль, сахар, уксусную эссенцию или лимонную кислоту, остуженную кипяченую воду, перемешать, расфасовать в сухие стеклянные банки, закрыть герметически полиэтиленовыми крышками. Воду можно не добавлять, но состав приправы тогда… Читать далее »
Ингредиенты: • сливы • водка • сахар (200 г на каждый литр наливки) Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, засыпать в бутыль на 4/5 объема, залить водкой и поставить в темное место. Настаивать месяц, еженедельно сцеживая жидкую фракцию и снова вливая ее в бутыль. Затем отцедить, добавить сахар в количестве 200 г на 1 литр наливки и дать отстояться… Читать далее »
Одно из самых ценных качеств абрикоса — это содержание каротина. Особенно большое количество его содержат сорта, имеющие интенсивную ярко-оранжевую окраску плодов; абрикосы таких сортов, как, например, Шалах, с бледной мякотью, для приготовления сока непригодны. Сок из абрикосов приготовляют только с мякотью. Перерабатывают только хорошо вызревшие плоды. Их разрезают, удаляют косточки, ошпаривают паром или проваривают с… Читать далее »
Сначала надо приготовить томатную пульпу, для чего зрелые здоровые томаты необходимо тщательно вымыть, нарезать кусками, положить в кастрюлю, добавить немного воды и прогреть под крышкой 10 мин., не доводя до кипения. Всю массу протереть через редкое сито. Отдельно прокипятить небольшое количество воды с несколькими горошинками душистого и черного перца, смешать с протертыми томатами (пульпой). Яблоки,… Читать далее »
Для приготовления компота из абрикосов используют плоды диаметром не меньше 30 мм, правильной формы, оранжевой или золотисто-желтой окраски. Рекомендуются сорта абрикосов, плоды которых имеют нежную кожицу, маленькую, легко отделяющуюся косточку, плотную и равномерно окрашенную мякоть без грубых волокон. Абрикосы приобретают хороший вкус, если они созревают на самом дереве. Сорванные с дерева недозрелые плоды имеют терпкий… Читать далее »
Ингредиенты: • 150 г лука • 1 ч. л. сахара • 2 ст. л. растительного масла • 1 ч. л. уксуса • 1 ст. красного соуса • 1/2 ч. л. соли • перец и лавровый лист по вкусу Лук нашинковать, добавить растительного масла и прогреть в течение 2 минут при мощности 800-900 Вт. Затем добавить уксус, перец, сахар, лавровый лист, красный соус… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 килограмм говядины • 2 — 3 сушеных гриба • 2 морковки • 1 сельдерей • 1 корень петрушки • 1 порей • 1 ст. свекольного рассола • мясо небольшого зайца • 1 ложка масла • 1 стакан сметаны • 1/2 стакана перловых круп Сварите бульон из говядины с кореньями, сушеными грибами и свекольным рассолом. Зайца следует изжарить с 1 ложкой масла, подливая бульон.… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг черной смородины 200 мл сока свеклы Черную смородину перебрать, вымыть, уложить в эмалированную кастрюлю, залить соком красной свеклы, довести до кипения и кипятить 5 мин. Кипящую смесь разлить в простерилизованные банки и укупорить.
Можно консервировать яблочный сок и без последующей пастеризации. Для этого следует нагреть сок до 95—97°С, разлить в горячем виде в банки, герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.