Ингредиенты: на 5 порций: 500 г моркови 2-3 зубчика чеснока 150 г сметаны или майонеза 50 г колбасы перец соль по вкусу зелень петрушки Морковь натереть на крупной терке, добавить мелко рубленный чеснок, молотый перец, майонез или сметану и все хорошо перемешать. Положить салат в салатник, сверху полить сметаной или майонезом, вокруг уложить колбасу, нарезанную… Читать далее »
Ингредиенты: • 1,2-1,5 кг говядины • 2 ст.л. муки • 2-3 ст.л. масла • 1/2 ст. вина • 10-12 мелких луковиц • 1/3 лимона • соль • черный перец Взять кусок говядины, котлетную часть, разрезать так, чтобы при каждой котлетке была косточка, выбить деревянным молоточком, посолить, посыпать перцем, каждую котлетку обвалять в муке, поджарить в масле с обеих сторон. Затем сложите котлеты в… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г рыбы (налим, карп, щука и др.) 2 моркови 1 кочанчик цветной капусты 1 луковица соль 1/2 стакана сухого белого вина лимон зелень вода Подготовленную рыбу ошпарить кипятком, освободить от кожи, нарезать порционными кусками, посолить. Из пищевых рыбных отходов сварить бульон и процедить. Морковь нарезать кубиками, капусту разделить на соцветия. Морковь, капусту, лук… Читать далее »
Ингредиенты: 400 г гречневой муки 400 г пшеничной муки 4—5 стаканов воды 2 ч. ложки сахара 1 ч. ложка соды лимонная кислота соль Смешать гречневую и пшеничную муку, развести теплой водой, положить сахар и соль. Тщательно размешать тесто, добавить разведенную лимонную кислоту, затем соду. Выпекать блины, как обычно.
Ингредиенты: 1 кг капусты по 5 ч. ложек натертого хрена и измельченного репчатого лука 1/2 стакана растительного масла соль Капусту нашинковать очень тонкой соломкой и перетереть с солью. Добавить натертый хрен, измельченный лук, растительное масло и перемешать.
1-й вариант: Ингредиенты: 2 баклажана 1—2 картофелины 2 помидора 1 луковица 1,5 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка томата-пасты 2 дольки чеснока перец стручковый по вкусу зелень соль Репчатый лук нарезать полукольцами и слегка спассеровать на растительном масле, добавить томат-пасту и развести овощным отваром или водой до полужидкого состояния. Положить очищенные и нарезанные плоскими… Читать далее »
Ингредиенты: • 100 г моркови • 20 г петрушки • 1 головка лука • 2 ст. л. муки • 1 ст. л. сахара • 100 г томатной пасты • 1/2 ч. л. соли • 2 стакана мясного бульона • маргарин Морковь, корень петрушки и лук мелко нашинковать, добавить муку, сахар, томатную пасту, посолить, перемешать и прогреть с маргарином в течение 2 минут. Затем залить… Читать далее »
Ингредиенты: • 3/4 стакана муки • 3/4 стакана вина • 1/2 стакана сахара 3/4 стакана муки, 3/4 стакана вина, 1/2 стакана сахара размешать, сделать тесто. Разогреть форму до горячего состояния, намазать растительным маслом или белым воском, влить неполную столовую ложку теста, закрыть плотно, поставить на огонь. Через 2 минуты, повернув форму на другую сторону, подержать на огне еще… Читать далее »
Ингредиенты: 1 молодой кабачок или цуккини 2 огурца 1 луковица 3 помидора 3 ст. ложки винного уксуса 2 ч. ложки сахара 2 ст. ложки свежего или 2 ч. ложки сушеного базилика 1/4 стакана растительного масла Кабачок, свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук мелко нашинковать. Все компоненты соединить и перемешать.
Цель сортировки — получить однородный по качеству, степени зрелости, величине и окраске продукт. Для приготовления соков и пюре эти требования не столь строги. Для получения консервов отличного качества важное значение имеет степень зрелости овощей и фруктов.