Рагу овощное - Кулинарный рай🎂

1-й вариант:

Ингредиенты:

2 баклажана
1—2 картофелины
2 помидора
1 луковица
1,5 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка томата-пасты
2 дольки чеснока
перец стручковый по вкусу
зелень
соль

Репчатый лук нарезать полукольцами и слегка спассеровать на растительном масле, добавить томат-пасту и развести овощным отваром или водой до полужидкого состояния. Положить очищенные и нарезанные плоскими кусочками баклажаны, нарезанный кубиками и слегка обжаренный картофель, измельченные зелень, чеснок, зеленый стручковый перец и тушить до готовности. За 5 мин до окончания тушения добавить очищенные от кожицы и семян нарезанные помидоры и по вкусу посолить.

2-й вариант:

Ингредиенты:

2 маленьких баклажана (300 г)
250 г цуккини
3—4 сладкие луковицы
3 ст. ложки растительного масла
по 1 стручку желтого, красного и зеленого перца
по 1 пучку тимьяна и петрушки
500 г помидоров
1/2 стакана овощного отвара или воды
1 долька чеснока
перец
соль
сахар по вкусу

Лук крупно нарезать, чеснок порубить. Стручки сладкого перца нарезать кубиками. Цуккини и баклажаны разрезать пополам, затем кусками — на четвертинки, а баклажаны — ломтиками. Лук и чеснок спассеровать на масле, добавить сладкий перец и баклажаны и тушить в течение 5 мин. Добавить цуккини, нарезанные помидоры, тимьян, овощной отвар и мелко нарубленную петрушку. Приправить овощи перцем, солью, сахаром и потушить на слабом огне в течение 10 мин.