Ингредиенты: 1 кг осетровой рыбы 0,8—1 кг рыбной мелочи 1 стакан несладкого шампанского 1 корень сельдерея 1 корень петрушки 1 лук-порей 2 луковицы 2 лавровых листа 6—8 горошин черного перца 1/2 лимона соль зелень Приготовить пряный отвар (см. выше), сварить в нем очищенную и хорошо промытую мелкую рыбу, процедить и охладить. Подготовить и нарезать осетровую… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг 500 г груш 1 л воды 20—25 г горчицы в зернах 3—4 бутона гвоздики щепотка молотого черного перца 1 лавровый лист Мелкие, недозрелые груши наколоть в нескольких местах толстой иглой или заостренной деревянной палочкой. Варить на слабом огне до размягчения. На дно подготовленных стеклянных банок положить пряности, затем плотно уложить груши по… Читать далее »
Ингредиенты: • 200 — 250 граммов морской капусты • 4 — 5 картофелин • 2-3 корня петрушки • 1 луковица • 2 соленых огурца • 2 столовые ложки сливочного масла Картофель, коренья и лук нарежьте кубиками. Огурцы припустите в бульоне. Морскую капусту отварите, охладите и нарежьте соломкой. Затем на сковороде морскую капусту обжарьте вместе с кореньями и луком. В кипящий бульон… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг пюре 1 кг сахара или 1 кг меда Крупные, слегка подмороженные плоды красноплодной рябины подготовить так же, как при изготовлении сока рябинового, поместить в эмалированную кастрюлю, плотно накрыть крышкой, выдержать в духовке 4 — 5 часов при температуре 45 — 50°С, переложить в варочную посуду, залить горячей (60 — 70°С) водой так,… Читать далее »
Ингредиенты: 1/3 стакана сухой горчицы 1/2 стакана воды 1 ст. ложка сахара 1 ст. ложка растительного масла 4—5 долек чеснока соль Порошок горчицы заварить кипятком, размешать до образования однородной массы, выдержать при комнатной температуре 40—60 мин, вмешать масло, сахар, соль, тертый чеснок и выдержать в холодильнике 30—40 мин.
Для маринада: 1 ч. ложка соли 3 ч. ложки сахара 1 — 2 лавровых листа 2 — 3 горошины черного перца 3 — 4 шт. гвоздики корица Заливаем 0,5 л воды и кипятим 3 мин, охлаждаем, процеживаем, добавляем 3 ст. ложки 6%-ного уксуса и 1 ч. ложку подсолнечного масла. В литровые банки укладываем чисто вымытые,… Читать далее »
Ингредиенты: • 8-10 корней свёклы • 3 моркови • 1 луковица • 5-6 ст. л. грибов • 2 ст. л. томата пюре • 3 ст. л. растительного масла • 1 ст. сметаны • 2 ст. л. уксуса • соль, перец по вкусу Свеклу сварить до готовности в воде с уксусом, очистить от кожицы, выбрать ложкой середину. Лук и морковь мелко изрубить, слегка обжарить на… Читать далее »
Ингредиенты: • 400 г очищенного крыжовника • 600 г сахара • 1 стакан воды Собрать зрелого, уже красного крупного крыжовника, выбрать осторожно всю середину, сполоснуть в холодной воде. На 400 г таких очищенных ягод взять 600 г сахара и 1 стакан воды, вскипятить сироп, всыпать ягоды и варить как обыкновенно сначала на сильном, а после на малом огне.
Ингредиенты для начинки: • 10 средних яблок • 3-4 ст. л. сливочного масла • ¼ ст. сахарного песка • 2-3 гвоздики • корица по вкусу Испечь блины, как указано в статье «Блины русские». Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. Форму для запекания смазать маслом. Готовые блины выкладывать в форму, каждый блин посыпать яблоками, сахаром, корицей, молотой гвоздикой, сбрызнуть… Читать далее »
Ингредиенты: 2 больших яблока 1 стакан молотых орехов 4 ст. ложки сладкого вина 2 ч. ложки сахара 1 ч. ложка корицы Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, натереть и тщательно смешать с остальными компонентами.