Ингредиенты: • 1 свиная печёнка • 8 ст. процеженной свиной крови • 4 кг варёного свежего шпика • соль, перец, майоран, гвоздика Натрите на терке свежую свиную печенку, затем пропустите ее сквозь сито или дуршлаг, долейте процеженной свиной крови, добавьте немного майорана, перца, гвоздики и соли. Вареный шпик нарежьте мелкими продолговатыми кусочками, все это вместе размешайте, наполните кишки, перевяжите… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг ягод крыжовника 1,5 кг сахара Ягоды крыжовника перебрать, промыть, удалить излишки влаги, для обсушки положить на бумажное полотенце. Затем каждую ягоду наколоть в нескольких местах иглой, залить 70%-ным сахарным сиропом, поставить в прохладное место на 24 часа. После выдержки смесь на слабом огне довести до кипения и варить 10 минут, отделить сироп… Читать далее »
Ингредиенты: 950 г вишни без косточек Плоды рассортировать по степени зрелости, отделить поврежденные и недозрелые, очистить от плодоножки, промыть. Ручной машинкой или булавкой удалить косточки, плотно уложить в банки. Воду не добавлять, так как при плотной укладке выделяется сок. Стерилизовать при 100°С: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 18 минут.
Ингредиенты: 600 г мякоти тыквы 2 г перца горького 1 г перца душистого 2 г семян корицы 165 мл яблочного натурального сока 165 мл 9%-ного уксуса В яблочный сок влить уксус, добавить сахар и соль, нагреть до кипения, опустить мякоть тыквы, нарезанную на кубики, выдержать 5 мин. Тыкву переложить в прогретые банки, на дно которых… Читать далее »
Ингредиенты: 4 небольших клубня картофеля 100 г риса 1 пучок щавеля 1 луковица 3 яйца 1 столовая ложка растительного масла для жарки соль черный молотый перец сметана для заправки зелень Сложность приготовления: *** Время приготовления: 50 мин Калорийность 1 порции: 117 ккал Картофель и лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. В кипящую воду положить картофель,… Читать далее »
Приготовляются маринованные огурцы очень быстро и легко без стерилизации путем трехкратной горячей заливки. На дно трехлитровых банок (небольшие банки для этой цели неудобны) положить по 10 г укропа, петрушки, сельдерея, листья хрена, смородины и мяты. Хорошо вымытые огурцы, лучше корнишоны, уложить вертикальными и горизонтальными рядами, по возможности поплотнее. Сверху положить ветку укропа с зелеными семенами.… Читать далее »
Ингредиенты: • 3-4 ст. л. икры • 1/2 ст. л. масла • 1/4 лимона • бульон Пережарку от телятины смешать с 3-4 ложками свежепросольной икры. В половине стакана бульона или горячей воды развести бульонный кубик. Все смешать. Добавить 1/2 ложки масла, лимонного сока и процедить.
Томаты необходимо замораживать быстро, чтобы сохранились их консистенция и вкус. По этой причине томаты в домашних условиях замораживают лишь изредка. Томаты замораживают, свободно размещая в морозильной камере, и только через некоторое время раскладывают в пакеты. Намного удобнее замораживать томатное пюре, сгущенное наполовину или на четвертую часть первоначального объема. Размельченные томаты сначала надо разварить, перетереть через… Читать далее »
1 способ. Сливы (1 кг) разрезают на половинки, вынимают кос точки, опускают в кипящий сироп из 1,2 кг сахара и двух стаканов воды, 1 встряхивают таз и ставят на 3 — 4 часа, затем снова ставят на огонь, дают закипеть и вновь охлаждают. Так повторяют 3 — 4 раза, а последний раз варят до готовности,… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 л — 809 г ягод Подготовленные ягоды выложить в эмалированную кастрюлю и подогревать на слабом огне, пока они не пустят сок. В горячем виде переложить в банки и пастеризовать при 90°С: банки емкостью 0,5 л — 15 мин. банки емкостью 1 л — 20 мин. После пастеризации банки немедленно герметически укупорить, опрокинуть… Читать далее »