Холодный способ применяют главным образом при приготовлении сиропа из малины, черники, черной смородины, черники, брусники, земляники. Сироп, приготовленный холодным способом, не засахаривается, кроме того, в нем полностью сохраняются цвет и аромат использованных для его приготовления плодов, в то время как при кипячении сиропа часть ароматических веществ улетучивается, цвет до известной степени изменяется, а нередко наблюдается… Читать далее »
Свежие зрелые плоды мелкоплодного шиповника тщательно промыть, удалить чашелистики и измельчить на мясорубке. В мезгу добавить 10% воды, прогреть до 55—70°С и выделить сок прессованием. Тепловая обработка мелкоплодного шиповника, имеющего более плотную мякоть, необходима для лучшего извлечения растворимых веществ. В выжимки добавить еще 25—30% горячей воды, тщательно перемешать и прессовать вторично. Соки первого и второго… Читать далее »
Подготовленные плоды рассыпать на противне тонким слоем и сушить в духовке при открытой дверце, часто перемешивая: сначала — при температуре 40—45°С, а затем, по мере подсыхания, при 60°С.
Ингредиенты: 980 г перца сладкого 65 г лука репчатого 50 г красных томатов 40 г корня петрушки 10 г зелени укропа 10 г соли 60 мл масла подсолнечного по 1 г перца душистого и черного горького 10 мл 9%-ного уксуса Перец вымыть, обсушить салфеткой, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения, в горячем… Читать далее »
Ингредиенты: 5—7 головок чеснока 1 ч. ложка семян укропа 1—1,5 л томатного сока Чеснок мелко порубить и растереть с семенами укропа. Полученную смесь залить томатным соком и тщательно перемешать. Хранить в холодном месте.
Ингредиенты: на 1 рулет: 1 банка сгущенного молока 2 яйца 0,5 ч. ложки гашеной соды щепотка соли 1 стакан муки джем сахарная пудра К сгущенному молоку добавить яйца, хорошо взбить. Добавить остальные ингредиенты и еще раз тщательно взбить. Промасленную с двух сторон пергаментную бумагу положить на противень и выложить на него тесто. Выпекать в духовке… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 стакан муки • 1 стакан молока • 40 яиц • 1/2 стакана дрожжей • 1,5 стакана муки • 0,5 стакана растопленного масла • 1 стакан сахара • Цедра с 1/2 лимона • Горький миндаль по вкусу • Соль по вкусу В кастрюлю с 1 стаканом муки влить 1 стакан горячего (лучше кипящего) молока и размешивать, пока не исчезнут комочки. Когда тесто остынет,… Читать далее »
Ингредиенты: 1 соленая сельдь 2 луковицы 5 сушеных грибов 2 ст. ложки растительного масла соль Сельдь вымочить, разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками и положить в селедочницу. Сушеные грибы отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой, добавить нашинкованный лук и жарить на масле до готовности. Затем грибы с луком остудить и положить на… Читать далее »
Ингредиенты для начинки: • ½ ст. муки • 1 яйцо • ½ ст. сметаны • 2/3 ст. растительного масла • соль, перец по вкусу Ингредиенты для теста: • 500 г муки • ¾ ст. теплой воды • ½ ст. теплого молока • 1 яйцо • 50 г сливочного масла • ½ ст.л. сахарного песка • 15 г дрожжей • соль Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром, просейте… Читать далее »
Ингредиенты: на 2 — 3 порции: 2-3 эскалопа (500-600 г) 3-4 ст. ложки подсолнечного масла 1/2 ч. ложки соли 10-15 горошин черного перца 1/4 стакана воды Эскалопы вымыть и посолить. Добавить перец горошком, подсолнечное масло и 1/4 стакана воды, закрыть крышкой и печь в духовке на слабом огне 40-50 мин. Мясо подают с картофельным пюре… Читать далее »