Огурчики, как у бабушки

Маринад: 1 л воды 50 г соли 50 г сахара Для маринования отберите средние огурчики, без дефектов, очень свежие. Замочите их на 6 ч в холодной воде. В банку, хорошо вымытую теплой водой с содой, укладывают специи из расчета на 1 л объема: 3 — 4 гвоздики лавровый лист 1/10 часть маленького стручка красного горького… Читать далее »

Зеленый лук с солью

Ингредиенты: 1 кг лука 200 г соли Благодаря богатому содержанию витамина С и каротина зеленый лук считается очень ценным продуктом. Если в спелом луке витамина С 10 мг% и 0,03 мг% каротина, то в зеленом луке их соответственно 60 и 6мг%. Зеленый лук очистить, вымыть и обсушить. Нарезать кусками длиной 1 — 2 см и… Читать далее »

Салат из белокочанной капусты и свеклы

Ингредиенты: 200 г капусты 1 свекла 1 ст. ложка растительного масла 1 ст. ложка лимонного сока 1 ч. ложка сахара соль Капусту тонко нашинковать, посолить, перетереть руками и смешать с нарезанной печеной свеклой. Добавить сахар, разведенный холодной кипяченой водой, лимонный сок и заправить растительным маслом.

Суп густой из помидоров

Ингредиенты: • 800 граммов говядины • 400 граммов телятины • полкурицы • 2 морковки • корень петрушки • 1 корень сельдерея • 1 порей • 1 луковицу • 10 — 15 зерен душистого перца • лавровый лист • 10 крупных томатов или 1/2 ст. густого томатного пюре • 1 ложка масла • 1 ложку муки • 1 стакан сметаны • зелень Сварите бульон из говядины, телятины, 1/2 курицы и кореньев,… Читать далее »

Камбала, палтус фри, панированные в муке

Ингредиенты: 500 г рыбы 2 ст. ложки муки 1/3 стакана молока 1 ст. ложка сливочного масла 1/2 лимона зелень петрушки соль перец по вкусу Замоченные в молоке порционные куски рыбы посыпать солью и перцем, запанировать в муке и поместить в разогретую фритюрницу. Жарить 4-6 мин при температуре 160°С. Готовую рыбу украсить лимоном и зеленью петрушки.

Черноплодная рябина, протертая с сахаром

Ингредиенты: 500 г пюре 500 г сахара Плоды перебрать, хорошо промыть, поместить в дуршлаг и на 5 минут опустить в кипящую воду, затем в горячем виде протереть через сито из нержавеющей стали. Протертую массу смешать с сахарным песком, на слабом огне при постоянном помешивании нагреть до 70 — 75°С, расфасовать в прогретые банки. Стерилизовать при… Читать далее »

Камбала по-мюнхенски

Ингредиенты: на 4 порции: 1 кг камбалы 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка муки 2 стакана пива 1/2 лимона или 3 ст. ложки 3%- уксуса сахар, соль. Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски и отварить в подсоленной воде. В разогретом масле обжарить муку, добавить немного рыбного бульона или воды, пиво, проварить, заправить соком,… Читать далее »

Молодой картофель, жаренный целиком

Ингредиенты: 1 кг картофеля 100 г растительного масла соль Молодой картофель небольшого размера очистить, промыть и обсушить. Разогреть сковороду или жаровню с маслом, уложить плотно картофель, посолить, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Как только картофель снизу зарумянится, аккуратно перевернуть его, снова закрыть крышкой и жарить до готовности.

Печень свиная с чесноком

Установлено, что в чесноке содержится более 600 полезных веществ, среди них витамины С, В1, РР. Помимо этого, чеснок стимулирует выделение желудочного и желчного сока, а также является единственным из всех овощей, который препятствует развитию гнилостных процессов в кишечнике. Ингредиенты: 200 г свиной печени 1 морковь 2 дольки чеснока 100 г панировочных сухарей 1 лавровый лист… Читать далее »