Ингредиенты: • 2 стакана муки • 50 г масла • 2 куска сахара • 3 яйца • 3 ложки сметаны • 1 ложка вина • 1 стакан варенья без сока • 700 – 800 г масла пополам с салом • Соль по вкусу 50 г масла необходимо мелко порезать ножом или размять ложкой, добавить к нему соль, 1 ложку сахара, 1 яйцо, 1,5 желтка,… Читать далее »
Ингредиенты: на 5 порций: 400 г риса 2,5 л воды 50 г сливочного масла соль по вкусу 80 г изюма 80 г орехов 300 г меда 50 г цукатов Промыть и замочить в кипяченой воде на 20 мин изюм. Сварить в подсоленной воде или молоке рис так, чтобы он был мягким и рассыпчатым. Готовый рис… Читать далее »
Ингредиенты: 1 стакан квашеной капусты 6 луковиц 1 стакан кваса 1 ст. ложка растительного масла 1 морковь 4 ч. ложки уксуса 1 ч. ложка сахара лавровый лист перец соль вода Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить в масле до золотистого цвета, залить водой, положить нарезанную соломкой морковь, капусту, специи, соль и варить до готовности. В конце… Читать далее »
Ингредиенты: 400 г свеклы 500 г картофеля 1 морковь 1/2 корня петрушки 1 луковица 2 ст. ложки томата-пюре 2 ст. ложки растительного масла 1/2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки уксуса 1,4 л воды соль специи Очищенную свеклу сварить целиком с добавлением уксуса (можно сварить неочищенную, без уксуса, а затем очистить ее) и нарезать соломкой.… Читать далее »
Чтобы плоды и ягоды после стерилизации не размякли, их нужно быстро охладить. Для этого банки вынимают из стерилизатора и ставят в большую кастрюлю, в которую налито немного кипящей воды. Осторожно доливают холодную воду, потом всю воду сливают и наливают только холодную. Все эти операции следует выполнять аккуратно, чтобы банки не лопнули от резкой смены температуры.
Ингредиенты: 400 г толстых макарон 450 г кабачков 1 долька чеснока 5 ст. ложек растительного масла 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки соль перец Кабачки очистить, тонко нарезать и хорошо посолить. Через 30 мин смыть соль холодной водой и обсушить кабачки бумажной салфеткой. В течение 1 мин обжарить в масле мелко нарезанный чеснок, положить… Читать далее »
Ингредиенты: на 2 порции: 300 г мякоти баранины 100 г риса 40 г масла сливочного 20 г сока лимонного 2 шт. гвоздики 10 г сахара перец черный молотый соль по вкусу Подготовленную мякоть баранины промыть, нарезать на куски. Рис перебрать, промыть. В посуду положить рис, добавить 1 стакан воды, положить масло и варить под крышкой… Читать далее »
Свежие зрелые ягоды шиповника следует тщательно промыть, залить водой, нагревать под крышкой в течение 15 мин. при температуре не выше 95°С. До кипения не доводить. Когда плоды станут мягкими, слить образовавшийся сок. Плоды снова залить кипятком, взяв воды вдвое меньше, чем в первом случае. На 1 л воды добавить 2 г лимонной кислоты и подогревать… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г квашеной капусты 1 небольшая луковица 3 вареных свеклы 2 ст. ложки растительного масла соль сахар 2 ч. ложки муки Репчатый лук нарезать и обжарить в масле, добавить квашеную капусту, немного воды и тушить до полуготовности. Вареную свеклу очистить и натереть на терке стружкой. В капусту добавить свеклу, муку, соль, сахар и тушить… Читать далее »
Лучшие сорта для приготовления сока — темноокрашенные, обладающие ароматом. Ягоды крыжовника содержат много пектина, сок вязкий и плохо отделяется. Перед отжимом раздавленные ягоды прогревают с добавлением небольшого количества воды при 60°С в течение 30 минут. Отжатый прессом или руками через мешочек сок немедленно подвергают тепловой обработке. Легко отделяется сок соковыжималкой и в соковарке. Из сортов… Читать далее »