Ингредиенты: на 2 порции: 350 г мякоти свинины 250 г лука репчатого 2-3 зубчика чеснока 25 г пасты томатной 25 г жира 3,5 ст. ложки вина сухого лавровый лист черный перец горошком красный молотый перец соль по вкусу Подготовленную свинину промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук репчатый, зубчики чеснока очистить, промыть. В посуду положить кусочки свинины,… Читать далее »
Вызревшие корнеплоды темно-красного цвета тщательно промыть и варить около 20 мин., считая от момента закипания воды. После этого нарезать узкими полосками и сушить на ситах, рассыпав тонким слоем, при температуре 70—80°С. Хранить в герметичной таре.
Ингредиенты: на 4 порции: 400 г моркови 1 ст. ложка хрена 200 г сметаны зелень уксус или лимонный сок соль сахар Очищенную морковь промыть, натереть на овощной терке стружкой, смешать с тертым хреном, добавить уксус или лимонный сок, сахар, соль, перемешать и положить в салатницу. Перед подачей залить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты: • клюква • сахар (100 г на 0,5 л сока) Клюкву заморозить хорошенько, внести в теплую комнату, растолочь ее, сложить в банку или горшок с отверстием внизу, или просто в треугольный мешочек, подставить чашку. Стекший сок разлить в бутылки или вскипятить его раза три с сахаром. Оставшуюся в мешке клюквенную массу опять заморозить, истолочь и процедить… Читать далее »
Ингредиенты: 600 г квашеной капусты 4 луковицы 100 г сушеных грибов 1/2 стакана растительного масла 200 г ржаного хлеба лавровый лист перец горошком мука соль Квашеную капусту отжать и обжарить на масле вместе с нарезанным луком до готовности. Затем посыпать ее небольшим количеством муки и перемешать. Предварительно замоченные сушеные грибы отварить, мелко нарубить, смешать с… Читать далее »
1 способ. Свежеотжатый или заранее приготовленный сок из недозрелых яблок кипятят 10—15 минут, снимая пену, добавляют сахарный песок (800 г на 1 л сока), размешивают и варят на слабом огне до готовности, определяют ее температурой 105°С. Если яблоки используют сладких летних сортов, то в конце варки можно добавить 3 — 4 г лимонной кислоты на… Читать далее »
Молодой щавель высушить на открытом воздухе или в теплой комнате; сохранять его потом в больших банках или ящиках, выложенных бумагой. Так приготовленный щавель лучше соленого. Для употребления на 1/2 стакана его в эмалированную кастрюльку положить 1/2 ст. ложки масла, влить 1/2 стакана кипятка, тушить до мягкости, всыпав ложку муки; затем протереть сквозь сито и развести… Читать далее »
Ингредиенты: 4 яйца 60 г сливочного масла 1 головка чеснока щепотка соли Яйца сварить за 5 мин, очистить теплыми. Сливочное масло растопить в глубокой посуде, выложить яйца, закрыть крышкой и жарить 3 мин, время от времени раскачивая посуду. Огонь не должен быть очень сильным, иначе сливочное масло подгорит. Яйца вынуть и разрезать пополам, положить на… Читать далее »
Ингредиенты для начинки: • 5-7 картофелин • ½ ст. молока • 1 яйцо • ¼ ст. сметаны • 2-3 ст.л. сливочного масла • соль, перец по вкусу Приготовьте тесто, как описано в статье «Шаньги сибирские». Смешайте все ингредиенты для начинки до однородной массы. Раскатайте тесто кружочками толщиной 1 см и диаметром 7-8 см, в середине сделайте небольшое углубление. Положите начинку… Читать далее »