Столовую или сахарную свеклу вымыть, очистить, нарезать кусочками и высушить при 85—90°С в течение 3 час. Затем обжарить до темно-коричневого цвета и измельчить в порошок.
Воду довести до кипения, всыпать молотый свекловичный кофе, варить 3—4 мин, затем снять с огня и дать настояться в течение 5—6 мин.