Фасоль сварить до готовности, процедить и протереть через сито.
В полученное пюре добавить натертый на терке репчатый лук, соль, мелко нарезанный чеснок и, непрерывно помешивая, ввести небольшими порциями растительное масло, а затем — лимонный сок или винный уксус.
Перед подачей на стол икру слегка сбрызнуть растительным маслом.