Ингредиенты: • 400 г пшеничной муки • 4 яйца • 300 г сливочного масла • 1-1,5 ст. кислого молока или кефира • соль, сахар по вкусу • масло для жарки Яйца разделить на белки и желтки. Просеять муку в большую миску, добавить желтки, растопленное масло, все перемешать, развести кислым молоком до консистенции жидкой сметаны, добавить соль и сахар. Белки взбить в… Читать далее »
Ингредиенты: 180 г сахара 2 яичных белка 200 г воды пищевые красители и ароматические добавки С п о с о б п р и г о т о в л е н и я Растворите сахар в воде и варите сироп до образования густой массы такой плотности, чтобы из нее можно было скатать мягкий… Читать далее »
Ингредиенты: На воде: • 2 л воды • 200 г смоленской крупы • 100 г масла • соль, сахар На молоке: • 1,5 л молока • 200 г крупы • 50 г масла • соль, сахара Просеянную крупу всыпать в кипящую воду или молоко и варить до готовности, затем добавить соль, сахар и масло, перемешать и накрыть крышкой.
Ингредиенты: на 1 кекс: 1,5—2 стакана муки 1 стакан сахара 200 г майонеза 2 яйца 1 ч. ложка корицы 0,5 ч. ложки кардамона или имбиря 1 ч. ложка соды Замесить тесто: яйца взбить с сахаром, добавить измельченные пряности, майонез и перемешанную соду с мукой. Тесто вымесить и положить в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке… Читать далее »
Ягоды подготовить так же, как в предыдущем рецепте, уложить в прогретые банки, залить кипящей водой. Пастеризовать по тем же режимам, что и брусника в собственном соку.
Моченые плоды и ягоды получают в результате молочнокислого брожения. Поэтому процесс мочения почти не отличается от квашения и соления овощей. Основное отличие между выработкой этих продуктов заключается в том, что при мочении наряду с накапливанием молочной кислоты происходит процесс образования и накапливания значительного количества винного спирта — до 2% (объемных). Для мочения большей частью берут… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг ржаных сухарей (лучше из разных сортов хлеба, но не обдирного) 750 г сахара 2 ст. ложки изюма 10—15 шт. черносмородиновых листьев 25 г дрожжей 2 ст. ложки сухой мяты (не перечной) 8—10 л воды Подсушенные в духовом шкафу сухари залить кипятком, дать настояться в течение 12 часов и процедить. Отдельно заварить мяту… Читать далее »
Ингредиенты: 750 г сырого картофеля 750 г отварного картофеля 2—3 ст. ложки муки (ржаной, гречневой или пшеничной) 1/2 ч. ложки соды соль растительное масло Сырой и отварной картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, соду, соль, перемешать и выпечь на растительном масле оладьи.
Эти грибы подземные, они растут в земле на глубине 10 — 20 см. Трюфели бывают белые и черные. Черные трюфели растут на юге, среди дубов, а белые — северные, преимущественно в березовых рощах, а также среди ольхи и орешника. Белые трюфели — желтоватого, охристого цвета, по форме и величине напоминают картофель. На разрезе этот гриб… Читать далее »
Икра является традиционным продуктом русской кухни. Икра – это очень питательный и деликатесный продукт, богатый белками и жирами. Икра бывает красной и черной. Красную икру добывают из лососевых пород рыб (лосося, кеты, горбуши, форели). Черную икру получают из осетровых пород рыб (белуги, осетра, севрюги). Черная икра самая дорогая. Чем она светлее, тем выше ее качество.… Читать далее »