Ингредиенты: • 150 гр. сушеных грибов • 1 — 3 луковицы • 1 ложка масла • Соль • Душистый перец • 1 — 2 яйца • 2 — 3 ложки сливочного масла На тесто: • 3 стакана муки • 2 яйца Взять сушеных белых грибов, вымыть их хорошенько в горячей воде, сварить до мягкости, мелко изрубить. Растопить в сковороде 1 ложку масла, поджарить в… Читать далее »
Ингредиенты: • 500 г мякоти телятины • 200 г капусты • 1 головка лука • 1 ст. л. рубленой петрушки • 1 яйцо • перец черный молотый • соль по вкусу Капусту мелко нашинковать, обдать кипятком и выдержать в течение 15 минут и отжать. Мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить капусту, зелень и яйцо, посолить, поперчить и перемешать. Сформовать из массы… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг кислых яблок 1/2 кг сахара 1/2 стакана воды 50 г очищенного миндаля или 100 г очищенных грецких орехов 100 г цукатов 1 ч. ложка измельченной сухой апельсиновой корочки Яблоки натереть на терке, добавить к ним сахар, воду и варить, пока не образуется густое пюре. Затем снять с огня, смешать с нарезанным мелкими… Читать далее »
Вымытый и очищенный корень хрена нарезать мелко, поставить в теплую печь. Когда высохнет, истолочь, просеять, держать в закупоренных бутылках.
Ингредиенты: 1,5 стакана очищенных грецких орехов 500 г кабачков 1 головка чеснока 3 ст. ложки растительного масла 4 ст. ложки уксуса 5 стаканов воды соль Орехи растолочь в ступке, смешать с растертым с солью чесноком и растительным маслом. Массу хорошо выбить, постепенно добавляя уксус. Развести ее холодной кипяченой водой и всыпать нарезанные кубиками отваренные кабачки.… Читать далее »
Ингредиенты: • 100 г тертого хрена • 800 г ржаных сухарей • 0,5 кг сахара • 100 г меда • 25 г дрожжей • 4 л воды Залить сухари кипятком, дать часа два настояться, затем процедить. Добавить дрожжи и сахар. Оставить бродить на 6 часов, затем добавить хрен, смешанный с медом. Полученную жидкость тщательно перемешать, разлить по бутылкам и поставить в… Читать далее »
Ингредиенты: • 1200 гр. осетра • 2 моркови • 1 корень петрушки • 1 порей • 2 — 4 луковицы • 20 — 30 зерен душистого перца • 5 — 6 зерен простого перца • 3 — 4 шт. лаврового листа На соус: • 2 куска сахара • Уксус по вкусу • 1/2 рюмки оливкового масла • 1 ложка сливочного масла • 1 ложка муки • 1/3 стакана мадеры… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г пюре 500 г сахара Ягоды клюквы перебрать, промыть, поместить в дуршлаг и на 8 — 10 минут опустить в кипящую воду, удалить излишки влаги, в горячем состоянии протереть через сито или дуршлаг. Полученное пюре смешать с сахарным песком, подогреть до 90 — 95°С, расфасовать в прогретые банки. Стерилизовать при 100°С: пол-литровые банки… Читать далее »
Ингредиенты: 2 свежие сельди или сардины 3 картофелины 1 свекла 1—2 моркови 1—2 соленых огурца 2 ст. ложки квашеной капусты 1 стакан маринованного лука 3—4 ст. ложки растительного масла сахар соль зелень петрушки Картофель, свеклу и морковь отварить. Все овощи нарезать, перемешать, добавить растительное масло, соль, сахар. Перед подачей положить в винегрет мякоть вареной и… Читать далее »
Ингредиенты: 2 больших лимона 3—4 ст. ложки сахарной пудры ванильный сахар 4—5 шт. грецких орехов Лимоны очистить, нарезать кружочками, посыпать сахарной пудрой, ванильным сахаром и дроблеными орехами.