Ингредиенты: 500 — 600 г обжаренных баклажанов 200 — 300 г красных томатов 24 г сахара 14 г соли 1,5 г перца черного горького и душистого молотого (в равных пропорциях) 3 г зелени петрушки 3 г укропа 4 г муки пшеничной для обжаривания: 120 мл масла подсолнечного Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5 — 2 см,… Читать далее »
Ингредиенты: 900 г картофеля 1 ст. ложка муки 2 ст. ложки растительного масла 1 большая луковица 1/2 ч. ложки соды соль Сырой картофель натереть, добавить муку, соль, соду и пассерованный на растительном масле лук. Все перемешать и запечь на смазанном масле противне.
Ингредиенты: 500 г свежих грибов 500 г свежей капусты 2 соленых огурца 1 луковица 2 ст. ложки томата-пасты 2 ч. ложки сахара 2 ст. ложки уксуса 2 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка сухарей перец лавровый лист соль Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, влить 1 ст. ложку масла, 1/2 стакана воды, уксус и… Читать далее »
Ингредиенты: 2 картофелины 60 г сушеных белых грибов 1,5 свежих огурца 1,5 помидора 2 сладких стручковых перца 1 луковица 4 ст. ложки растительного масла соль Сельдерей нарезать тонкой соломкой, вареный картофель, помидор и яблоко — тонкими ломтиками. Все перемешать, соединить с заправкой, добавляя по вкусу соль и перец.
Ингредиенты: 600 г картофеля 25 г сушеных грибов 1 морковь 1 корень петрушки 2 луковицы 3 ст. ложки растительного масла 2 л воды 1 ст. ложка муки соль перец зелень петрушки Сварить в воде до готовности картофель, овощи, 1 луковицу и предварительно замоченные грибы. Отвар слить, картофель, овощи и грибы пропустить через мясорубку. Полученное пюре… Читать далее »
Ингредиенты: 100 г риса 500 г свежих грибов 3 ст. ложки растительного масла 1 луковица 1 помидор лимонный сок соль Сварить рассыпчатый рис. Грибы перебрать, промыть, мелко нарезать и потушить на растительном масле с рубленым луком. Смешать рис с грибами и луком, полить лимонным соком и украсить ломтиками помидора.
Капусту нашинковать полосками шириной до 5 мм, положить в стеклянные банки и залить вскипяченным и остуженным маринадом: Заливка: 100 мл 9%-ного уксуса 100 мл воды 5 г соли 10 горошин черного душистого перца гвоздика лавровый лист кусочек корицы 15 г сахара на 1 кг нарезанной капусты В маринад можно положить и веточки эстрагона (тархуна). Через… Читать далее »
Ингредиенты (на 2 л воды): • 1 кг ягод • 10 г дрожжей Ягоду помыть, размять и смешать с дрожжами и залить в трехлитровую банку теплую кипяченую воду 30-40ºС. Настаивать до начала брожения, затем процедить через марлю, залить в бутылки, хорошо закупорить и поставить в холодильник на несколько дней. Примерно через три дня осторожно выпустить газ, тщательно… Читать далее »
Ингредиенты: • 7 желтков • 7 яиц • 0,5 стакана молока • 2,5 стакана муки • 2 столовые ложки дрожжей • 0,5 стакана масла • 1/3 стакана сахара • 2 столовые ложки изюма • 5 зерен горького миндаля 7 желтков, 7 яиц разбить с 0,5 стакана теплого молока, процедить в 2,5 стакана муки, добавить 2 столовые ложки густых дрожжей, соль (по вкусу), размешать все… Читать далее »
Ингредиенты: 10 кг капусты 200 — 250 г соли Кочаны очищают от зеленых листьев и укладывают рядами в бочку. Крупные кочаны разрезают пополам по длине. Ряды кочанов переслаивают рубленой или шинкованной капустой, прибавляют соль и уплотняют. Можно также заквашивать капусту целыми кочанами без добавления рубленой или шинкованной. Кочаны укладывают рядами, сверху покрывают зелеными капустными листьями,… Читать далее »