Ингредиенты: 250 г пшеничных отрубей 5 л воды 650 г черствого пшеничного хлеба 2 ст. ложки сахара по 25 г хмеля и дрожжей Отруби смешать с водой, довести до кипения, процедить, положить поджаренный в духовом шкафу хлеб, хмель, сахар и прокипятить в течение 5 мин. Дать напитку настояться, затем охладить, ввести разведенные дрожжи и выдержать… Читать далее »
Ингредиенты: на 4 порции: 1 кг свиного рагу 2 ст. ложки масла 2 луковицы 4 картофелины 1 соленый огурец лавровый лист перец соль 1,5, воды 4 ст. ложки сметаны зелень гренки Рагу промыть, обсушить. В кастрюле растопить масло, положить в него рагу и обжарить до коричневого цвета. Добавить мелко на резанный, обжаренный лук, кипяток, нарезанный… Читать далее »
Ингредиенты: на 3-4 порции: 1 л воды 1/4 стакана подсолнечного масла 1/4 стакана риса 3 ст. ложки сметаны 1 ч. ложка соли петрушка зеленый лук В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, зеленый лук, добавить перебранный и вымытый рис, варить около 15 мин. Взбитой сметаной и петрушкой заправить суп и снять с огня.
1 способ. Плоды очищают от волосков и семян, моют, бланшируют в кипящей воде 2 минуты, откидывают на сито и дают воде стечь, затем опускают в сироп (1 — 1,3 кг сахара на 1 кг плодов и один стакан воды от бланширования). Варят в три приема с выстаиванием до готовности, в конце варки добавляют 2 —… Читать далее »
Ингредиенты: брусника 400 пюре яблочное 400 сахар 200 гвоздика корица по вкусу Бруснику бланшируют в воде 2-3 минуты, затем перекладывают в таз (или кастрюлю), прибавляют яблочное пюре и сахар и варят 20-25 минут, часто перемешивая. Горячие приправы расфасовывают в подготовленные стеклянные банки или бутыли и стерилизуют в кипящей воде: пол-литровые — 15 минут, литровые —… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г муки 250 мл воды 40 г дрожжей 300 г ботвы моркови 1 ст. ложка сахара соль растительное масло В теплую воду положить предварительно разведенные дрожжи, соль, сахар, всыпать муку и перемешать. Тесто тщательно выбить. Ботву молодой моркови промыть, нашинковать, добавить в тесто, снова выбить и поставить на брожение на 1—2 часа. Готовое… Читать далее »
Ингредиенты: 800 г сома 2 ст. ложки муки 1 яйцо 3 ст. ложки толченых сухарей зелень морковь хрен соль по вкусу Рыбу разделать, промыть, отделить филе, сняв кожу, нарезать порциями, посолить. Запанировать в муке, яйце и сухарях, пани ровку прижать рукой. Жарить во фритюрнице в течение 4-6 мин при температуре 160°С. Положить на блюдо, украсить… Читать далее »
Ингредиенты: • 2 ст. муки • ½ ст. холодной воды • 200 г сливочного масла • 1 яйцо Просейте на стол муку, сделайте углубление, разбейте яйцо и влейте воду. Замесите тесто, при необходимости добавьте немного воды или муки. Тесто не должно прилипать к рукам. Раскатайте толщиной 5 мм. Слегка размягченное (но не мягкое!) масло примните ложкой, чтобы оно превратилось… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г свеклы 100 г хрена 3 ст. ложки уксуса 1,5 ст. ложки растительного масла 3 ч. ложки сахара цедра лимона пряности Печеную или сваренную в кожуре свеклу очистить и нашинковать соломкой или тонкими ломтиками. Положить слоями в посуду, пересыпая каждый слой тертым хреном. Залить охлажденным маринадом и оставить на 2—3 часа. Приготовление маринада:… Читать далее »
Ингредиенты: 3 картофелины 1,5 луковицы 2 моркови 4 ст. ложки натертой свежей тыквы 2 ст. ложки растертого мака 1—2 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки 1 лавровый лист 3 стакана воды соль перец мука Воду довести до кипения, положить нарезанные ломтиками картофель и морковь, тыкву, мак, пассерованный на растительном масле с… Читать далее »