Ингредиенты: 1,25 кг сахара 1,5 стакана воды 3 ч. ложки лимонного сока Влить в кастрюлю воду, добавить сахар и варить до сгущения. Когда сироп настолько загустеет, что капля его, выпитая в холодную воду, не будет расплываться, а образует мягкий шарик, добавить лимонный сок. Вылить сироп на противень, слегка смазанный маслом, и охладить, следя за тем,… Читать далее »
Ингредиенты: на 4 порции: 500 г мяса соль перец 3 ст. ложки сливочного масла Мясо (говяжью вырезку) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на куски весом примерно по 100-150 г, посыпать солью, перцем, положить на сильно разогретую с маслом сковороду или в неглубокую кастрюлю и жарить с обеих сторон до полной готовности 10-15 мин.… Читать далее »
Ингредиенты: • 2 яйца • 1 стакан сливок • 1 стакан муки • 1 ложка сахара • Соль • 1 стакан сладкого миндаля • 5 — 6 шт. горького миндаля • 2 ложки сахара • 1 ложка масла • Корица по вкусу • 1/2 ложки масла 1 яйцо разбить с 1 стаканом сливок, всыпать 1 стакан муки, 1 ложку сахара, соль (по вкусу), 1 желток, мешать… Читать далее »
Майоран срезать, перебрать, связать в пучки, высушить, развесив его на шнурках, на открытом воздухе. Разложить майоран в подготовленные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Ингредиенты: 1 кг черноплодной рябины 250 — 300 г долек яблок или груш 1 — 2 г лимонной кислоты ванилин и корица по вкусу Плоды рябины подготовить так же, как при изготовлении черноплодно-рябинового варенья. Яблоки сладких сортов или груши очистить от кожицы, нарезать дольками, удалить семенное гнездо, поместить в дуршлаг и на 8 — 10… Читать далее »
Яблоки тщательно вымыть, вырезать ножом испорченные части, измельчить на шинковке или овощерезке и сразу спрессовать. После первого прессования в мезге остается еще много сока. Сок от первого прессования немедленно пастеризовать. Мезгу поместить в эмалированное ведро, добавить воды (1 стакан на 1 кг мезги), нагреть до 60°С, выдержать при этой температуре в течение 10 мин. и… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 порцию: 1 желток 10 г сахара 125 мл молока 125 мл воды 2 ч. ложки кофе растворимого 1 рюмка рома Смешивать все ингредиенты, кроме рома, в посуде и нагревать 1,5 мин при полной мощности, периодически помешивая. В готовый кофе добавить ром.
Ингредиенты: • 300 г черной смородины • 2 ст. воды • 1 ст. сахара • 3 ст. л. крахмала Черную смородину перебрать, промыть, размять и процедить сок через марлю или сито в плотно закрывающуюся посуду. Оставшуюся мякоть залить водой, проварить в течение 5-6 минут и процедить полученный сок. Добавить в него сахар, крахмал, разведенный холодной водой, и проварить 3-4… Читать далее »
Для приготовление этого повидла используют плоды сорта Кюстендильская синяя слива. Можно также использовать и другие сорта слив с сочной и сладкой мякотью, смешивая их с плодами сорта Кюстендильская синяя слива, Троянская, Габровская и пр. Для повидла можно употребить также сливы сорта Тетевенская при условии, что они вполне созрели. Сливовое пюре готовят таким же способом, как… Читать далее »
Ингредиенты: 3 моркови 150 г фасоли 1/2 стакана отвара фасоли соль Фасоль предварительно замочить, отварить, протереть в горячем виде. Морковь припустить, протереть, соединить с протертой фасолью, добавить фасолевый отвар, соль и прогреть в течение 5—10 мин.