Ингредиенты: 0,8—1 кг рыбы (треска, пикша и др.) 1 стакан белого виноградного вина уксус по вкусу по 1 шт. моркови корни петрушки и сельдерея 1 луковица 1/2 стакана изюма 1/2 лимона 2 лавровых листа соль Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поставить на 1 час в холодное место. Затем влить вино, немного уксуса, положить нарезанные… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг смородиновой пасты 800 — 1000 г меда Смородину тщательно очищаем, промываем, раздавливаем, протираем сквозь сито. Добавляем мед и варим 15 минут.
Ингредиенты: 100 г меда 100 г абрикосов 100 г взбитых сливок 1 столовая ложка морковного сока Выбираем спелые абрикосы, вынимаем косточки, протираем через сито. Натираем морковь на мелкой терке и отжимаем сок. Смешиваем пюре из абрикосов с морковным соком, добавляем мед. Украшаем взбитыми сливками.
Сушеные листья укропа, петрушки и сельдерея смешать в равных частях. К смеси сушеных кореньев (см. предыдущий рецепт) добавить смесь сушеной зелени (10% от всей массы).
Баклажаны очищают от кожицы и режут в длину ломтиками толщиной 1 см. Посыпают солью для удаления горьких веществ и через 2 ч промывают. Затем подсушивают и обжаривают с обеих сторон в растительном масле. Обжаренные баклажаны плотно укладывают в банки, поливая каждый ряд маслом, в котором они жарились, и посыпая петрушкой. Стерилизуют 90 мин.
Ингредиенты: 600—700 г рыбы 2 соленых огурца 1/2—1 л огуречного рассола 2 луковицы 1 ст. ложка растительного масла 2—3 картофелины 2 ст. ложки риса 1 корень петрушки 1 лук-порей 2 ст. ложки лимонного сока черный перец горошком соль Очищенную рыбу нарезать порционными кусками, залить холодной водой (2 л) и поставить на огонь. Через 10 мин… Читать далее »
Ингредиенты: 200 г капусты 200—300 г вареной или жареной рыбы 3 луковицы соль перец сахар по вкусу Рыбу мелко нарезать, соединить с нарубленными и обжаренными капустой и луком, приправить по вкусу солью, перцем, сахаром и перемешать.
Ингредиенты: На 1 кг брусники — 150 мл воды 500-700 г меда корица 2-3 бутона гвоздики 1 ч. ложка лимонной цедры (мяты, цвета липы, лепестков шиповника) Зрелые ягоды промыть, опустить на 2-3 мин. в кипящую воду и выложить в посуду для варки варенья. Добавить воду, мед, молотую корицу, гвоздику, лимонную цедру. Варить до готовности на… Читать далее »
Ингредиенты: 2,5 стакана муки (320 г) 1 стакан воды 3 картофелины 50 г дрожжей соль на кончике ножа растительное масло Картофель сварить в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. В просеянную муку влить разведенные в воде дрожжи, добавить картофель, соль, замесить однородное тесто, скатать в колобок, прикрыть полотенцем и поставить на 1—1,5 часа в теплое… Читать далее »
Ингредиенты: 100 —200 г тыквы 1 —2 яблока 1 —2 груши 4 —5 синих слив 100 — 200 г винограда или 1/2 стакана крупно нарезанных ядер грецкого ореха около 1 стакана сахарной пудры 1 стакан белого сухого вина 1 яичный белок Натереть на терке кусок тыквы и смешать с тонкими ломтиками очищенных яблок и груш,… Читать далее »