Ингредиенты: • 2 — 3 цыпленка или одна курица • 1 корень петрушки • 1 морковь • 1,5 стакана риса • 50 гр. масла На соус: • 2 стакана молока или сливок • 1/2 стакана муки • 2 — 3 желтка • 2 куска сахара • Соль • Мускатный орех или лимонная цедра • 1 рюмка мадеры 2 — 3 цыпленка очистить, выпотрошить, сварить в немного посоленной… Читать далее »
Ингредиенты: 10 кг спелого винограда 1 тыква средних размеров 1-2 стакана ореховых ядер Очистить от кожуры тыкву. Нарезать кусочками различной формы и выдержать 2-3 часа в известковой воде. Отделить ягоды спелого винограда, сварить до мягкости и протереть через сито. Полученное сусло (около 6 л) процедить и варить в широкой мелкой посуде. Просеять 1/2 стакана древесной… Читать далее »
Ингредиенты: 8 яблок 1 стакан густого джема 8 чайных ложек сливочного масла 8 чайных ложек тертого черствого ржаного хлеба или орехов 1/2 чайн. ложки корицы Выемкой или чайной ложкой вырезать в яблоках сердцевину, углубление заполнить сухарями, жаренными на масле и смешанными с корицей и джемом, либо смесью джема и толченых орехов. Подготовленные яблоки выложить на… Читать далее »
Ингредиенты: на 1 кг пюре — 1 кг 200 г свежих ягод Зрелую и спелую землянику ярко-красного цвета положить в дуршлаг и тщательно промыть под слабым холодным душем. Дать воде стечь и удалить чашечки, затем ягоды протереть сквозь волосяное сито с отверстиями диаметром 1 мм или пропустить через мясорубку, к которой прикреплено сито. Пюре можно… Читать далее »
Подготовленные сухие ягоды плотно уложить в стерилизованные бутылки, укупорить их прокипяченными пробками, обвязать шпагатом и залить сургучом. Заготовленная таким образом смородина полностью сохраняет вкус, аромат и свежесть ягод. Из них зимой можно готовить компоты, соки, сиропы, кисели, начинки для пирогов. Хранить банки со свежей смородиной надо обязательно в погребе или в холодильнике.
Ингредиенты: На 4 порции: 500 г картофеля 1/4 стакана риса 1 луковица 2 помидора 1 головка чеснока 1/4 стакана подсолнечного масла 1 ч. ложка соли 1/2 ч. ложки красного перца 1 стакан воды Овощи нарезать и добавить перебранный и вымытый рис, соль и перец. Долить чуть больше одного стакана воды, подсолнечное масло и хорошо перемешать.… Читать далее »
Ингредиенты: 150 г меда 1,5—2 л воды 100 г сахара 2—3 ч. ложки сухой травы зверобоя 1—2 бутона гвоздики 5—6 зерен черного перца 1/4 ч. ложки порошка имбиря 1 ч. ложка корицы 2 ч. ложки мяты Мед смешать со стаканом воды, прокипятить и снять пленку. Отдельно развести в стакане воды сахар и также прокипятить его.… Читать далее »
Ингредиенты для начинки: • ¾ ст. миндаля • 4 яйца • ½ ст. сахарного песка • масло для жарки Испечь блины, как описано в статье «Блины русские». Яйца разделить на белки и желтки. Миндаль ошпарить кипятком, снять кожицу, измельчить, смешать с сахаром и желтками. Белки взбить в крепкую пену, осторожно перемешать с ореховой массой. Каждый блин смазать миндальной массой,… Читать далее »
Ингредиенты: • 2 айвы • 1/2 ст. сахара • 1.5 ст. л. крахмала • 4 ст. воды • лимонная кислота Нарезанную дольками айву залить горячей водой и варить в течение 20 — 25 мин. Когда айва разварится, протереть ее вместе с отваром. В отвар всыпать сахар, добавить немного лимонной кислоты, размешать и довести до кипения. Затем ввести крахмал, разведенный холодной… Читать далее »
Ингредиенты: 600 г картофеля 2 соленых огурца 3 луковицы 3—4 ст. ложки растительного масла соль Отварной картофель, соленые огурцы и репчатый лук нарезать, посолить и заправить растительным маслом.