1 способ. 2 — 3 апельсина средних размеров (550 — 600 г) очищают от цедры на мелкой терке или острым ножом. Очищенные плоды замачивают на сутки в холодной воде. Затем их вываривают в 3 — 4 водах по 5 минут, охлаждая каждый раз холодной водой. Для того чтобы апельсины не потрескались, их следует наколоть иглой… Читать далее »
Для варки варенья пригодны свежие созревшие ягоды, собранные в сухую погоду, непосредственно в день варки варенья. Ягоды, убранные с грядки в дождь, содержат много влаги: варенье получится водянистым, ягоды разварятся. Ингредиенты: 1 кг ягод малины 1,3 — 1,5 кг сахара 1 способ. Ягоды перебрать, поместить в дуршлаг, осторожно промыть под душем, оторвать плодоножки, на 10… Читать далее »
Семена тмина высушить на воздухе, размолоть в кофемолке или измельчить в ступке. Зелень укропа также высушить, измельчить в тканевом мешочке и смешать с размолотым тмином в равных долях 1:1. Хранить порошок в закрытых банках, использовать для заправки мясных и овощных супов.
Ингредиенты: • 10 яиц • 1 стакан сливок • 1/2 стакана дрожжей • 1 стакан растопленного масла • 1/2 стакана сахара • цедра с 1 лимона • 3 – 4 стакана муки • Ложка масла • 3 – 4 сухаря 10 яиц, 1 стакан сливок, 1/2 стакана дрожжей, 1 стакан масла, 1/2 стакана сахара, цедру с 1 лимона, муку перемешать в емкости и взбить… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г клубники 100 мл красного виноградного сока или вина 150 г сахара 3 яичных белка 300 г сахарной пудры Клубнику вымыть, удалить плодоножки, растереть ягоды вилкой. Сок или вино, размешав в нем сахар, довести до кипения, положить в него клубнику, 1 минуту варить. Белки взбить в густую пену, добавив в нее сахарную пудру,… Читать далее »
Ингредиенты: 3 свеклы 3—4 луковицы растительное масло соль Отварную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук нашинковать и спассеровать на растительном масле. Свеклу и лук соединить, посолить и перемешать.
Ингредиенты: 2 бутылки сока малины 1/4 стакана столового уксуса 1 ломтик ржаного хлеба 1—2 ст. ложки меда Подготовленные ягоды размять, отделить сок, дать ему настояться, перелить в чистую деревянную посуду, влить столовый уксус, добавить хлеб, мед и дать закиснуть в теплом месте.
Ингредиенты: 2 стакана свежих рубленых грибов 2 репы 2 ст. ложки рубленого зеленого лука соль Грибы промыть, мелко нарубить или пропустить через мясорубку вместе с сырой репой, добавить нашинкованный зеленый лук, посолить и перемешать.
С давних времен на Руси в пищу использовали разные грибы: белые, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, грузди, лисички, сыроежки и другие. Грибы вымачивали, отваривали, солили, мариновали, сушили, делали из них порошок, который добавляли в супы, вторые блюда, соусы. При сушке грибов в них сохраняются все полезные белки, жиры, аминокислоты, но частично разрушаются витамины, впрочем, витамины разрушаются… Читать далее »
Ингредиенты: на 4 порции: 200 г щавеля 100 г майонеза 1 ст. ложка томатной пасты соль сахар зеленый лук укроп Промытые листья щавеля обсушить, затем измельчить. Мелко нарезанные укроп и зеленый лук смешать с майонезом, добавить томатную пасту, соль, сахар. Смешать с этим соусом подготовленный щавель. Вместо щавеля можно использовать шпинат, молодые листья одуванчика. Одуванчик… Читать далее »