Ингредиенты: 1 длинный батон хлеба 150 г сливочного масла 7 долек чеснока 4 ст. ложки натертого сыра красный молотый перец соль по вкусу Размягчить масло, добавить измельченный чеснок. Нарезать хлеб по диагонали на толстые ломти почти до самого основания ба тона. Ломти батона обильно смазать сливочным маслом, растертым с чесноком. Посыпать солью, сыром и красным… Читать далее »
Ингредиенты: 1 стакан ягод 1 стакан сахара 1 стакан вина 1/4 стакана воды Перебранные и промытые ягоды (клубнику, малину, землянику, смородину) протереть через волосяное сито. В кастрюлю всыпать сахар, влить 1/4 стакана воды, вскипятить и снять накипь. В горячий сироп прибавить вино, пюре из ягод и, помешивая, довести до кипения. Готовый соус подавать в горячем… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг брюквы 100 г сливочного масла 1 ст. ложка сахара 1/4 стакана воды 3-4 ст. ложки сметаны 1 ст. ложка муки или крахмала соль и перец по вкусу Брюкву промыть, очистить от кожуры, измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить сахар, прогреть до коричневого цвета, добавить… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг яблочного пюре 1 кг сахара Плоды подготовить и получить из них пюре так же, как при изготовлении повидла из яблок. Пюре поместить в варочный таз, добавить сахарный песок, хорошо перемешать и на слабом огне при постоянном помешивании варить до консистенции густой сметаны. Уваренную массу вылить в чистые деревянные лотки, которые поместить в… Читать далее »
Ингредиенты: • 5 средних яблок • 1,5 ст. муки • 1 ст. молока • 4 яйца • масло для фритюра • корица, сахарная пудра для обсыпки Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками или тонкими кружочками. Яйца разделить на белки и желтки. Просеять муку, влить молоко, добавить желтки и хорошо перемешать. Белки взбить в крепкую пену, осторожно ввести с… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг слив для крема: 4 яйца 100 г сахара 1 рюмка рома Выбрать красивые сливы и очистить от кожицы. Для этого сливы в марле или на сите опустить в посуду с кипящей водой. Вынуть и быстро переложить на 1 минуту в посуду с холодной водой. При резком переходе от горячего к холодному кожица… Читать далее »
Ингредиенты: • 1 кг говядины • ¼ ст.л. муки • ½ ст. изюма • 1 ст.л. сливочного масла • 6 ст.л. тертого хрена • долька лимона Говядину отварить до готовности. Отмерить 2 стакана бульона, в котором варилось мясо. Растопить масло в глубокой сковороде или небольшой кастрюле, добавить муку, размешать. Влить бульон, положить изюм, довести до кипения, всыпать тертый хрен, выдавить лимонный… Читать далее »
Ингредиенты: 200 г масла 75 килек Очищенные от внутренностей и костей кильки без головок и хвостиков протереть через сито и тщательно размешать с размягченным сливочным маслом.
Подготовленные и промытые ягоды положить в кастрюлю и прогреть под крышкой на слабом огне. Когда ягоды покроются соком, переложить их в подогретые банки и пастеризовать при 90°С: емкостью 0,5 л — 15 мин емкостью 1 и 3 л — 20 мин
Если для приготовления того или иного изделия требуется тертый сыр, то рекомендуется использовать несколько зачерствевший продукт. Ингредиенты: Для теста: 250 г муки 200 г сливочного масла или маргарина 1 чайная ложка соли 1 яйцо Для начинки: 200 г копченой грудинки 150 г тертого твердого сыра 200 мл сливок 3 яйца 1 чайная ложка соли Для… Читать далее »