Ингредиенты: на 1 кг крыжовника — 200-250 г малины Ягоды тщательно вымыть, крыжовник пропустить через мясорубку, а малину раздавить деревянным пестиком. Соединить измельченные ягоды, отжать из них сок, а мезгу нагреть в эмалированной кастрюле до 80°С и в горячем виде протереть через сито. Сок и мякоть соединить, нагреть до кипения (но не кипятить), разлить в… Читать далее »
Ингредиенты: на 2 порции: 350 г картофеля 100 г лука репчатого 300 мл молока 50 г масла сливочного соль по вкусу Картофель промыть, очистить, вновь промыть и нарезать кубиками. Лук репчатый очистить, промыть и нарезать. Подготовленные овощи положить в посуду, залить водой и варить под закрытой крышкой при полной мощности 7-8 мин или до мягкости… Читать далее »
Если тесто недосолено, введите в него соль, растворенную в небольшом количестве воды или молока, и перемесите тесто снова. Ингредиенты: Для теста: 200 г муки 1/4 чайной ложки питьевой соды 100 г сливочного масла или маргарина 70 г сахара или сахарной пудры 1/4 чайной ложки соли 2 яйца Для начинки: 2 крупных яблока некислых сортов 2… Читать далее »
Ингредиенты: 400 г филе рыбы 4 луковицы 1/2 стакана растительного масла 1 лимон соль зелень Морковь, репчатый лук и коренья нарезать соломкой и поджарить на растительном масле. Обжаренные овощи залить горячей водой, накрыть крышкой и потушить. В конце тушения заправить их сахаром, пюре из помидоров, уксусом, перцем и солью. Овощи охладить и выложить на блюдо.… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г различных фруктов мед 100 г орехов Сливы, яблоки, груши, очистить, нарезать, положить в салатницу или разложить в вазочки, бокалы, залить медом, засыпать рублеными орехами.
Жарить мясо можно как крупными, так и мелкими кусками. Мясо, обжаренное крупным куском, используют для горячих и холодных блюд, обжаренное же порционными кусками — только для горячих блюд. Жарить можно не только филе, но также и субпродукты: печень, почки, легкие. Ингредиенты: 300 г говяжьего фарша 2 яйца 1/2 стакана молока 250 г макарон 3 зубчика… Читать далее »
Черешки листьев весеннего и раннелетнего сбора вымыть, снять с них кожицу. Нарезать черешки кусочками. В эмалированную кастрюлю налить немного воды, положить в нее ревень и распарить до размягчения, после чего раздавить деревянным пестиком. Горячей массой наполнить подготовленные банки и пастеризовать при 90°С: емкости 0,5 л — 25 мин емкости 1 л — 30-35 мин
Абрикосы для заморозки лучше отбирать чуть недозрелые. Вымыть их, разрезать на половинки, удалить косточки и бланшировать 2—4 мин. при температуре 80°С. Затем охладить и заморозить.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины 200 мл сока красной смородины Черную смородину перебрать, вымыть, уложить в эмалированную кастрюлю, залить соком красной смородины, довести до кипения и кипятить 5 мин. Кипящую смесь разлить в простерилизованные банки и укупорить.
1 способ. Заготовку (1 кг) разогревают в кастрюле, добавляют 600 г сахара, доводят до кипения и варят на слабом огне 10 минут. Затем массу разливают по банкам, охлаждают, накрывают пергаментной бумагой и завязывают. 2 способ. В 1 л сока крыжовника растворяют 1 кг сахара, сироп ставят на огонь и уваривают, помешивая, до температуры 105°С. В… Читать далее »