Сливочное масло умели делать еще во времена Киевской Руси. Густую сметану нагревали в печке, потом взбивали ее вручную в специальной ступке, промывали в холодной воде. Масло получалось, естественно, настоящим сливочным, но на вкус оно было пресным. Маргарин изобрели во Франции в 1869 году, видимо, вскоре после этого он появился в России. Сливочное масло и маргарин… Читать далее »
Ингредиенты: 4—5 луковиц 1 ч. ложка сахара 1 ст. ложка растительного масла 1/2 ч. ложки лимонного сока Репчатый лук нарезать кольцами, ошпарить кипящей водой и откинуть на дуршлаг. Посыпать лук сахаром, заправить растительным маслом и соком лимона.
Ингредиенты: 2 стакана фасоли 1 луковица 1—2 ч. ложки муки 2—3 ст. ложки растительного масла 1 стакан отвара фасоли 2 ст. ложки томата-пасты или 2 помидора горчица соль зелень Репчатый лук мелко нашинковать, спассеровать с маслом, добавить муку и пассеровать вместе. Затем добавить томат-пасту или свежие помидоры, отвар фасоли и тушить на слабом огне. В… Читать далее »
Ингредиенты: 1 свекла 1/2 стакана фасоли 120 г квашеной капусты 1/2 яблока 1 небольшой корень хрена 1/4 стакана салатной заправки зелень Фасоль замочить и отварить, свеклу испечь в духовом шкафу. Печеную свеклу, яблоко и капусту нашинковать, хрен натереть на терке. Все продукты соединить, полить заправкой и посыпать рубленой зеленью.
На 10 л воды: 300 г соли 50 г сухой горчицы 30 г чеснока 200 г укропа 30 г хрена (корень) 25 г эстрагона 100 г листьев вишни 100 г листьев черной смородины 20 горошин душистого перца Неперезрелые, средней величины помидоры моют, плотно укладывают в эмалированную посуду, переслаивая пряностями — укропом, чесноком, хреном, перцем, черносмородиновым… Читать далее »
Ингредиенты: 3 кг белокочанной капусты 3—4 моркови 1 головка чеснока для маринада: 1 стакан растительного масла 1 стакан уксуса 1 стакан сахара 2 ст. ложки соли Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Все перемешать и сложить в глубокую кастрюлю. Приготовление маринада: все компоненты смешать, прокипятить и горячим залить капусту. Положить на нее… Читать далее »
Ингредиенты: 500 г свежей белокочанной капусты 2 сваренных вкрутую яйца 60 г сливочного маргарина 1 чайная ложка томата-пасты 1 стакан воды или молока перец соль 2—3 стебля зеленого лука лавровый лист зелень С п о с о б п р и г о т о в л е н и я Капусту нашинкуйте, уложите в… Читать далее »
Ингредиенты: 1 кг облспихового пюре 250 — 400 г яблочного пюре 600 — 750 г сахара (в зависимости от сорта и кислотности яблок) Облепиховое пюре приготовить так же, как в предыдущем случае. Яблоки кисло-сладких сортов перебрать, промыть, разрезать на половинки, вырезать семенную коробку, уложить в эмалированную посуду, добавить воду (1 кг яблок, 200 мл воды),… Читать далее »
Ингредиенты: • 15 г кориандра • 1 г аниса • 150 г сахарного сиропа • 3 л водки Залить пряности водкой, дать настояться в течение 3 недель.
Ингредиенты: • 20 больших шампиньонов • соль Шампиньоны посолить и держать в рассоле приблизительно сутки. После грибы подавить и погрузить в кипяток. Снять пену и разлить по банкам.