Для приготовления натуральных консервов ягоды следует очистить от чашелистиков, сортировать по степени зрелости и удалить мягкие и поврежденные. Отсортированные ягоды следует промыть в холодной воде и уложить в подготовленные банки. Банки залить кипящей водой, накрыть крышками и стерилизовать: емкости 0,5 л — 9-10 мин емкости 1 л — 10-12 мин После стерилизации банки укупорить, перевернуть… Читать далее »
Маринуют каждый сорт грибов отдельно. Пригодны для маринования следующие грибы: боровики, маслята, подберезовики, опята, лисички и другие. Грибы сортируют по наименованиям и размерам, удаляют непригодные. Промывают в проточной холодной воде до полного удаления загрязнений. Обрезают ножки, оставляя 1 — 3 см со шляпкой. Вторично моют, затем укладывают в эмалированную посуду, прибавляют на 1 кг грибов… Читать далее »
Ингредиенты: на 2 порции: 400 г стерилизованных грибов в собственном соку 1/4 стакана риса 1 неполная ч. ложка соли 35 г сливочного масла молотый перец петрушка 1 помидор лук Нарезанные грибы положить на противень, добавить очищенные и мелко нарезанные лук, зелень петрушки, помидор, перебранный и вымытый рис, соль, молотый перец, половину грибного сока, полстакана воды,… Читать далее »
Ингредиенты: • 200 г ветчины • 1 ст. твёрдого тёртого сыра • 250 г грибов • 250 г брокколи • 250 г чёрствого пшеничного хлеба • 1 ст. л. сливочного масла • 3 ст. л. рубленого репчатого лука • 1 ст. молока • 3 яйца • 2 ч. л. горчицы • перец черный молотый • соль Грибы нарезать ломтиками, ветчину и хлеб – мелкими кубиками. Брокколи разобрать… Читать далее »
Сок получают прессованием из измельченных ягод (1 кг ягод и 0,5 стакана воды прогревают при 60°С в течение 15 — 20 минут) с последующей тепловой обработкой и герметизацией. Пастеризовать по тем же режимам, что и натуральный сок. Сок из черноплодной рябины пресный, терпкий, его желательно купажировать с соками из кислых яблок, слив или еще лучше… Читать далее »
Подготовленные, как для компота, груши укладывают в банки, заливают маринадом (0,5 л воды, 250 г сахара и 100 г 9%-ного уксуса и специи — по 5 — 6 горошин душистого перца и гвоздики, немного корицы; уксус можно заменить наполовину соком кислых ягод); воду с сахаром и специями кипятят, остужают, процеживают и вливают уксус. Банки с… Читать далее »
Ингредиенты: 2 кг груш 10 кг спелого винограда Промыть груши сладкого сорта, очистить от сердцевины и косточек. Нарезать на мелкие кусочки и выдержать 1 — 1,5 часа в известковой воде. Ягоды спелого винограда проварить до мягкости и протереть через сито. Сусло (около 6 кг) процедить и варить в широкой посуде. Взять 1/2 стакана просеянной древесной… Читать далее »
Ингредиенты: • 100 г миндаля • 10 г муки • 50 г сахарного песка • 1 белок, 3 желтка • цедра ½ лимона • ½ ст. апельсинового джема • миндаль для украшения Миндаль ошпарить, просушить, снять кожицу, измельчить, перемешать с белком. Всыпать муку, сахар, цедру, желтки и тщательно размешать. Раскатать на посыпанном мукой столе толщиной примерно 1 см, нарезать формочками или ножом… Читать далее »
Вместо сыра можно использовать майонез, смешанный с яйцом. Ингредиенты: Для теста: 200 г муки 10 г дрожжей 120 мл молока 3 столовые ложки растительного масла 0,5 чайной ложки соли 1 яйцо молотый перец Для начинки: 200 г сыра 2 луковицы 6 помидоров оливки пучок зелени 6 столовых ложек оливкового масла Для смазки формы: сливочное или… Читать далее »
Ингредиенты: Для теста: 400 г муки 150 г сливочного масла или маргарина 1 яйцо 4 столовые ложки сахарного песка 1/4 чайной ложки соли 1/4 пакетика ванильного сахара Сложность приготовления: *** Время приготовления: 1 ч Калорийность 1 порции: 54 ккал Смешайте с сахарным песком просеянную муку, соль и ванильный сахар. Яйцо взбейте и аккуратно введите в… Читать далее »